「老い」に負けない食事術―あなたの中でいつの間にか進んでいる

松藤 千弥【著】/松本 光晴【協力】

アスコム（2026/05発売）

• サイズ 46判／ページ数 296p／高さ 19cm
• 商品コード 9784776214519
• NDC分類 498.5
• Cコード C0077

出版社内容情報

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【目次】

内容説明

長生き成分「ポリアミン」で体がよみがえる！ポリアミン研究の第一人者が、４０年かけてたどりついたエビデンスに基づく、新しい健康常識！！認知症、動脈硬化、心疾患、免疫力低下、筋肉量低下…。長生き成分「ポリアミン」を増やす食事が健康寿命を延ばす鍵になる！！

目次

第１章　気づかないうちに進む「体の老い」（おとろえていく体の中で、ひそかに起こっていること；「細胞の老化」は、どうして起きるのか？　ほか）
第２章　あなたの細胞はこうすれば元気になる（なぜポリアミンが「細胞の老化」を抑えるのか？；細胞の増殖と分化のために欠かせない役割　ほか）
第３章　ポリアミン不足を解消する「ポリケア習慣」（ポリアミンを増やすための生活習慣「ポリケア習慣」のすすめ；ポリケア習慣その１　「高ポリアミン食」を意識的にとる　ほか）
第４章　未来の健康をつくるポリアミン（ポリアミンの可能性その１　健康寿命を延ばすのに役立つ；ポリアミンの可能性その２　脳と体の若さを保つ　ほか）

著者等紹介

松藤千弥［マツフジセンヤ］
東京慈恵会医科大学学長。医学博士。１９５８年、東京都生まれ。１９８３年、東京慈恵会医科大学医学部卒業。同大学附属病院内科研修医、同大学大学院を経て、１９８９年、同大学栄養学教室助手。１９９２～１９９５年、米国ユタ大学人類遺伝学研究所留学。２００１年、東京慈恵会医科大学生化学講座第２教授。２００７年、同分子生物学講座担当教授。２０１３年より学長。また２０１８～２０２４年、日本ポリアミン学会会長を務める。専門分野は遺伝子発現調節およびポリアミンに関する生化学・分子生物学である

松本光晴［マツモトミツハル］
１９７３年、奈良県生まれ。１９９５年、信州大学農学部卒業。１９９７年、同大学大学院修士課程修了。その後、協同乳業株式会社に入社、２００２年に岐阜大学大学院連合農学研究科で博士号（農学）を取得する。２０２１年より早稲田大学総合研究機構客員上級研究員・研究院客員教授を兼務。２０２４年より協同乳業株式会社執行役員研究所長。研究テーマは、腸内細菌由来低分子化合物が宿主生体に及ぼす機能の解明と、その制御戦略の構築（特にポリアミンに着目）。農芸化学技術賞、食品免疫産業賞など受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[ヨハネス]

ポリアミンという物質の名前は初耳だが、1960年代から注目されていたとのこと。効果が幅広く、食事運動睡眠と至極当たり前な生活が重要なので、有名にならなかったんだろう。特徴としては、肉そのものより内臓の、レバー・ハツ・砂肝とか、魚介の中では魚卵や白子、貝の内臓、ナッツではピスタチオと松の実、フルーツではマンゴードリアンと柑橘、穀物も胚芽に特に豊富だそうだ。カテゴリー全体だと、豆類ときのこ類。野菜は完熟より若い実や葉、つぼみ。ピーマンも赤より緑が多く含む。腸内細菌がポリアミンを作るためにアルギニンが効果的。

2026/07/10