目次
食べものはどこからやってくる？
市場でどんなことが行われているの？
市場で働く人びととこだわりの道具
魚市場の１日をのぞいてみよう！
市場の内部を探検しよう！
全国から食品を集めるせり人
密着取材！せり人の１日
密着取材！仲卸の１日
新鮮・おいしさ届ける工夫
信用第一！市場でのお金のきまり〔ほか〕
著者等紹介
藤島廣二［フジシマヒロジ］
東京農業大学国際食料情報学部教授・農学博士。１９４９年生まれ。北海道大学大学院修了。農学博士（１９８５年、北海道大学）。農林水産省農業総合研究所流通研究室長などを経て１９９６年から東京農業大学教授。農林水産省政策評価総合食料局専門部会委員、文部科学省原子力損害賠償紛争審査会専門委員、農畜産業振興機構評価委員、食品流通構造改善促進機構評議員などを歴任。専門は農産物流通論、食品マーケティング論（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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