内容説明
食べながらキレイをつくる。お酒・豆鼓・ヨーグルト・チーズｅｔｃ…発酵食品をふんだんに使って。
目次
１ Ａｓｉａ，Ｅｔｈｎｉｃ（えびと豆腐とそら豆の葛きりあえ チリインオイル添え；豆鼓ソース入りチキンカツレツ；ベトナム鍋 ほか）
２ Ｅｕｒｏｐｅ（ポークソテー 洋なしカカオソース；ガスパチョ バルサミコシェリーソース；牛フィレ肉のソテー バルサミコシェリーソース ほか）
３ Ｄｅｓｅｒｔ（ヨーグルトムース 柿アマレットソース；豆乳アイスと甘酒の利休仕立て；テンペと小豆のミルフィーユ ほか）
著者等紹介
大橋玲子［オオハシレイコ］
料理家。「アール・ド・ヴィーヴル」主宰。女性誌などで活躍。料理とともに、もてなし法、トータルブラッシュアップ、美しいエイジングを気遺うライフスタイルを提案。著書に、グルマン世界料理本大賞のＣｏｏｋｉｎｇ ｗｉｔｈ Ｗｉｎｅ、Ｓｐｉｒｉｔｓ ａｎｄ Ｏｔｈｅｒ Ｄｒｉｎｋｓ部門日本一受賞『お茶を食べる。』（実業之日本社）がある
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