内容説明
「料理のさしすせそ」ってなに？知っているようで知らない料理のふしぎをつくって、たべて考えよう。
目次
鼻がつまると味がわからなくなるってほんと？
つけ物にもいろいろあるけど塩を使うのは何のため？
さわやか酸味のヨーグルト家でも作れるかな？
牛乳にレモンを入れると何かがモヤモヤと…どうして？
豆乳とにがりで作るお豆腐の秘密に挑戦だ！
なま卵はとろとろ。熱を加えると固くなるのは、どうしてかな？
プリンにかけるとろ～りあまいこげ茶色のミツその正体は？
ふっくらサクサク「カルメ焼き」ふくらむのはどうして？
ホットケーキはこんがりきつね色いいにおいは、どうしてできる？
砂糖と塩、料理するときに入れる順番があるってほんと？〔ほか〕
著者等紹介
左巻健男［サマキタケオ］
１９４９年栃木県小山市生まれ。京都工芸繊維大学アドミッションセンター教授。専門は、理科教育、化学教育、環境教育。千葉大学教育学部卒業（物理化学教室）、東京学芸大学大学院教育学研究科修了（物理化学講座）、東京大学教育学部附属中・高等学校教諭を経て現職。中学校理科及び高校理科教科書編集委員・執筆者
小田切真［オダギリマコト］
１９６１年神奈川県小田原市生まれ。常葉学園大学教育学部講師。専門は、理科教育、情報教育、総合教育。常葉学園大学教育学部卒業（理科専攻）、兵庫教育大学大学院学校教育研究課程修了（理科教育講座）、常葉学園大学教育学部附属橘小学校教諭を経て現職
飯島満［イイジマミツル］
１９５５年東京都生まれ。武蔵野美術大学卒業。フリーのイラストレーターとして、おもに書籍、雑誌、博物館などのイラストレーションをてがける
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感想・レビュー
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pocco＠灯れ松明の火
