フードツーリズム論―食を活かした観光まちづくり

安田 亘宏【著】

古今書院（2013/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 250p／高さ 22cm
• 商品コード 9784772271189
• NDC分類 689
• Cコード C3036

内容説明

日本のツーリズムにおいて重要な位置を占め始めたフードツーリズムについて、その実態とステータスを、歴史的変遷、広範な旅行者を対象とした調査、フィールドワークなどから体系的、実証的に明らかにし、類型化を試みたものである。また、全国各地で取り組まれている観光まちづくりにおけるフードツーリズムの活用のあり方を実態に即しながら、マーケティングの視点から分析した。

目次

第１部　フードツーリズム論（フードツーリズムの研究と定義；フードツーリズムの歴史的展開；フードツーリズムの現状；フードツーリズムの類型）
第２部　フードツーリズムと観光まちづくり（観光まちづくりとマーケティング；高級グルメツーリズム；庶民グルメツーリズム；マルチグルメツーリズム；食購買ツーリズム；食体験ツーリズム；ワイン・酒ツーリズム）

著者等紹介

安田亘宏［ヤスダノブヒロ］
西武文理大学サービス経営学部教授。法政大学大学院政策創造研究科博士後期課程修了、博士（政策学）。１９５３年東京都生まれ。１９７７年日本交通公社（現ＪＴＢ）入社。旅行営業、添乗業務を経験後、本社、営業本部、グループ会社でマーケティング・販売促進・事業開発等の実務責任者および同グループのシンクタンク旅の販促研究所所長を歴任。２０１０年より現職。ＮＰＯ法人日本エコツーリズム協会理事、コンテンツツーリズム学会副会長、日本地域資源学会常務理事、日本観光研究学会会員、日本国際観光学会会員、地域活性学会会員、日本旅行作家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[壱萬参仟縁]

食糧経済、観光経済が融合した本。私が願っている方向性にある本。Hall（２００３）によるフードツーリズム（FT）の類型は、横軸が食への関心度、縦軸が旅行者数（23頁）。思うに飯田市のワーキングホリデーは、農家民泊しつつ農業のお手伝いするツーリズムだから、これの位置づけが気になる。食と旅による6次産業化のイメージを抱いた（25頁）。伝統郷土食（96頁）を、2020年東京五輪でPRする機会はできてくると思われる。外国人観光客にPRすることはグローカルなフードツーリズムの要諦に思える。観光関連産業の裾野、内実。

2013/09/20

[りか]

地域の人々が誇りに感じ、食べている地域の食を活かしたフードツーリズムを目指して。

2015/05/03

[あたおろち]

フードツーリズム研究に関する、日本での先駆け的な本

2023/02/23

[もけうに]

テーマは興味深いが、サンプル数が少ない+インターネット調査が多い+誤字脱字の多さが気になる。特に誤字脱字（”てにをは”の抜け・間違いが多い）が酷い。校閲入っていないのか？言葉の使い方の間違いが多すぎて、内容よりそちらが気なってしまった。

2019/05/29