内容説明
吉兆創業者・湯木貞一は、「茶懐石」と「宴会料理」を高度な次元で融合。器、設え、庭の風情などとあわせて季節感を取り込み、「五感」で味わうものへと日本料理を発展させ、革新した。本書では、「革新こそは吉兆の伝統」として日々試行する舞台裏にもスポットを当て、創業８０年を迎えてなお進化をつづける「吉兆風もてなしの心」の秘密に迫る。
目次
ＳＰＲＩＮＧ ＫＡＩＳＥＫＩ（Ａ Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｗｏｒｌｄ ｏｆ Ｃｕｉｓｉｎｅ ａ｀ ｌａ Ｒｉｍｐａ；Ｓｅｒｖｉｎｇ Ｖｅｓｓｅｌｓ ａｔ Ｋｉｔｃｈｏ ほか）
ＳＵＭＭＥＲ ＫＡＩＳＥＫＩ（Ｋｙｏｔｏ ａｎｄ Ｐｉｋｅ Ｃｏｎｇｅｒ―Ａ Ｃｈｅｒｉｓｈｅｄ Ｓｅａｓｏｎａｌ Ｄｅｌｉｃａｃｙ；Ｔｈｅ Ｈａｓｓｕｎ Ｃｏｕｒｓｅ ａｔ Ｋｉｔｃｈｏ―Ａｗａｋｅｎｉｎｇ Ｂｏｄｙ ａｎｄ Ｍｉｎｄ ほか）
ＦＡＬＬ ＫＡＩＳＥＫＩ（Ｊａｐａｎｅｓｅ ａｎｄ ｔｈｅ Ｍｏｏｎ；Ｓｈａｒｋ Ｆｉｎ ほか）
ＷＩＮＴＥＲ ＫＡＩＳＥＫＩ（Ｍａｋｉｎｇ Ｗｉｎｔｅｒ’ｓ Ｇｉｆｔｓ ａ Ｐａｒｔ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｏｎ；Ｕｌｔｉｍａｔｅ Ｔｏｒｏ Ｓｕｓｈｉ ほか）
Ｔｈｅ Ｋａｉｓｅｋｉ Ｋｉｔｃｈｅｎ（Ｉｎｓｉｄｅ Ｋｉｔｃｈｏ；Ｏｎ Ｒｉｃｅ ａｎｄ Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｄａｓｈｉ Ｓｔｏｃｋ ほか）
