光人社NF文庫<br> 海軍めし物語―艦隊料理これがホントの話

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海軍めし物語―艦隊料理これがホントの話

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  • サイズ 文庫判/ページ数 280p/高さ 16cm
  • 商品コード 9784769832218
  • NDC分類 394
  • Cコード C0195

目次

海軍料理のウソとホントの例(海軍カレーのウソとホント;海軍肉じゃがのウソとホント)
第1部 明治から昭和まで海軍食の発達史から(咸臨丸渡米の航海食はパンだった?;船乗りたちのパン、乾パン、ビスケットとは? ほか)
第2部 海軍料理成り立ちの背景―教育と実務(主計兵は将来主計官?―海軍経理学校の来歴など;経理学校はロジスティクス教育の総本山 ほか)
第3部 海軍料理、ウソとホントの余話(目分量の大事―レシピに頼らない料理づくり;海軍式徒弟制度教育の功罪 ほか)

著者等紹介

高森直史[タカモリナオフミ]
海軍史・海軍料理研究家。管理栄養士。昭和14年、熊本県人吉市生まれ。昭和34年、佐伯栄養専門学校卒。昭和40年、海上自衛隊幹部候補生学校卒業。防衛大学校教官、護衛艦補給長、航空群司令部幕僚、海上幕僚監部人事課、護衛艦隊司令部幕僚、海上幕僚監部衣糧班長・給与班長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元1等海佐。「肉じゃが」のルーツ発見者。舞鶴、呉の町興し等、海軍料理を通じて食文化普及、栄養相談等で活動。呉市観光特使。平成19年、佐伯学園佐伯矩特別功労賞受賞。平成22年、叙勲・瑞宝小綬章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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感想・レビュー

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海軍料理のウソとホントの例:海軍カレーのウソとホント 海軍肉じゃがのウソとホント 明治から昭和まで海軍食の発達史から:咸臨丸渡米の航海食はパンだった? 船乗りたちのパン、乾パン、ビスケットとは?  海軍料理成り立ちの背景―教育と実務:主計兵は将来主計官?―海軍経理学校の来歴など 経理学校はロジスティクス教育の総本山 海軍料理、ウソとホントの余話:目分量の大事―レシピに頼らない料理づくり 海軍式徒弟制度教育の功罪2021/07/31

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