サツマイモの世界 世界のサツマイモ―新たな食文化のはじまり （増補版）

山川 理【著】

現代書館（2026/05発売）

• サイズ A5判／ページ数 256p／高さ 21cm
• 商品コード 9784768459928
• NDC分類 616.8
• Cコード C0061

出版社内容情報

サツマイモ研究の先駆者が、その栄養価、品種の特徴、用途や栽培法はもとより、企業と連携した新品種開発やルーツ調査、最新の国内・海外事情などを語り尽くす。歴史・植物・民俗・農政学など多彩な観点からサツマイモを紐解いた決定版に、最新の情報を追加。


【目次】

第１章　サツマイモの現代史――日本人とサツマイモの関係

１　戦中戦後のサツマイモ
２　サツマイモの私的同時代史
３　日本の代表的な品種と産地
４　サツマイモをめぐる現代
５　研究のつれづれに
６　食糧危機を想定した意図


第２章　サツマイモの植物学――面白くて感動的な農作物

１　サツマイモの独自性
２　植物としての特性
３　栄養価とおいしさ
４　幅広い用途
５　サツマイモの実務
６　世界のサツマイモの品種
７　品種改良の世界――いまトップランナーは日本


第３章　サツマイモの農政学――日本人の食生活

１　日本の農政とサツマイモ
２　品種開発の道筋


第４章　サツマイモの歴史地理――こうして日本にやってきた

１　サツマイモ伝播の道をたどる
２　サツマイモが広がっていくとき
３　国ごとのサツマイモ
４　サツマイモの国際戦略性
５　日中韓サツマイモ研究会


おわりに――サツマイモの研究者が思う「理想の日本」

サツマイモと私――あとがきにかえて


補遺　サツマイモそれから

１、新品種の発見
２、流通の変化
３、日本のサツマイモの海外進出
４、私の海外サツマイモレポート

あとがきにかえて

目次

第１章　サツマイモの現代史―日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ；サツマイモの私的同時代史；日本の代表的な品種と産地；サツマイモをめぐる現代；研究のつれづれに；食糧危機を想定した意図）
第２章　サツマイモの植物学―面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性；植物としての特性；栄養価とおいしさ；幅広い用途；サツマイモの実務；世界のサツマイモの品種；品種改良の世界―いまトップランナーは日本）
第３章　サツマイモの農政学―日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ；品種開発の道筋）
第４章　サツマイモの歴史地理―こうして日本にやってきた（サツマイモ伝播の道をたどる；サツマイモが広がっていくとき；国ごとのサツマイモ；サツマイモの国際戦略性；日中韓サツマイモ研究会）

著者等紹介

山川理［ヤマカワオサム］
１９４７年、静岡市生まれ。１９９６年、日本育種学会賞。１９９８年、農林水産大臣賞。２０１８年、叙勲（瑞宝中授賞）。２０２５年、日本育種学会賞（２回目）。現在、山川アグリコンサルツ代表として、食品関連企業の顧問や地域の活性化アドバイザーとして活躍。千葉大学園芸学部非常勤講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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ふむ

2026/06/02