出版社内容情報
※表紙のデザインは仮のものです。発売までに変更になる可能性がございます。
【内容紹介】
「道端に生えているあの草、実は絶品料理になるかも?」
チャンネル登録者急増中のYouTube『野草研究所』。所長・道端つくしが贈る、野草を「愛でる」のではなく「本気で味わう」ための究極のバイブルが誕生しました。
スーパーで食材を買うのが当たり前の日常から、一歩外へ。
河川敷のセイタカアワダチソウが香り高いジェノベーゼになり、河川敷の雑草がBBQの炭に化け、その辺の木の樹液が極上のメープルシロップになる――。
本書は、単なるレシピ本ではありません。自然の恵みを五感で楽しみ尽くす、大人のための「本気の野遊び」の記録です。
【本書の見どころ】
YouTubeで大反響を呼んだコンテンツを網羅 「育ちすぎたタケノコのメンマ」「雑草から錬成するBBQ炭」など、動画で話題を呼んだチャレンジ調理を詳しく解説。
「これ、本当に野草?」驚きの絶品レシピBEST10 セイタカアワダチソウのジェノベーゼから、野生のポルチーニ、トリュフを使った本格フルコースまで。野草のイメージを覆す贅沢な10皿を厳選。
食費0円！身近な植物を食卓の主役に ハルジオン、ツユクサ、つくし、ノビル……。どこにでもある植物を、サイ??ゼリア風や餃子に変身させる驚きのアイデアが満載。
なかなか真似はできないものもあるけれど、興味深いチャレンジ企画！ クズの根から粉を取り出し、椿の種から油を絞り、笹の葉で納豆を作る……。野草でどこまでできるのか?
ごほうびの野草スイーツ&ドリンク タンポポの根のチョコレートや、イタドリで作るエナジードリンク。自然由来の優しい甘さと香りに癒やされるひとときを。
野草を楽しむために欠かせない「採取グッズの紹介」や、絶対に知っておくべき「マナーと注意点」、そして命に関わる「毒草の知識」も。知識ゼロからでも、安全に野草生活をスタートできます。
【目次】
【目次】
YouTubeで反響の大きかった
4大コンテンツ
◎育ち過ぎたタケノコでメンマを作ろう！
◎野草の豆で味噌を作ってみた
◎雑草から炭を錬成してBBQしてみよう！
◎大繁殖している雑草でジェノベーゼ作ってみた(セイタカアワダチソウ)
Part1
本当においしかった！ 野草レシピBEST10 BEST1 セイタカアワダチソウジェノベーゼ
BEST2 ポルチーニ茸のフルコース
BEST3 トリュフのクリームスパゲッティ
BEST4 夏の野草「だし」乗せ冷やしそうめん
BEST5 ぜんまいナムルの石焼ビビンバ
BEST6 桑の実ジャム
BEST7 アケビ釜
BEST8 カキドオシの香草ソーセージ
BEST9 ムカゴのアヒージョ
BEST10 セリ鍋
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Part2 食材費0円!? 身近な野草のレシピ
ハルジオンのポタージュスープ
ツユクサでサ??ゼリア風ほうれん草ソテー
つくしのホイル焼き(洋風卵とじも有り)
ハマダイコンの種でピクルス！
キクイモとベーコンのアヒージョ
ノビル餃子
よもぎ餅！
イタドリのメンマ
Part3
やればできる！ 忘れられないチャレンジ企画
とち餅を作ってみよう！！
クズの根っこからクズ粉を抽出してみよう！
樹液を煮詰めてメープルシロップを作ってみよう！
笹の葉っぱで納豆を作ってみよう！
カラシナの種を集めてマスタードを作ってみよう！
椿の種を集めて椿油を絞ってみよう！
カラスノエンドウを大量に集めれば、ずんだ餅作れる説
野生のユリを掘り起こして、百合根を食べてみよう
Part4
ごほうび時間！
野草スイーツ&飲み物レシピ
タンポポの根っこチョコレート
オニグルミの実で作るノチーノ
オオバコのひすいゼリー
クズの花酵母ジュース
スイバの葉っぱで作るジャム！
オニグルミの樹液で作るメープルシロップ
ミントシロップ
イタドリのエナジードリンク
桑の実ジュース
コラム
野草採取グッズ紹介
野草採取のマナーと注意点
毒のある野草
内容説明
野草の採取から手間と時間をかけたレシピまでの奮闘録！正直雑草で、ここまでできるとは思いませんでした。ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル登録者数１４万人『野草研究所』待望の書籍化！！反響の大きかった人気コンテンツなど野草の魅力満載の１冊！
目次
野草研究所がわかる！人気の４大コンテンツ（育ちすぎたタケノコでメンマを作ろう！；土手に生えてた豆でみそを作ってみた！ ほか）
１ 本当においしかった！野草レシピＢＥＳＴ１０（ＢＥＳＴ１ セイタカアワダチソウのジェノベーゼ；ＢＥＳＴ２ ポルチーニ茸のフルコース ほか）
２ 食材費０円！？身近な野草のレシピ（ハルジオン（ヒメジョオン）のポタージュスープ
ツユクサでサ●ゼリア風ほうれん草ソテー ほか）
３ やればできる！忘れられないチャレンジ企画（とち餅のお汁粉；天然葛粉の水まんじゅう ほか）
４ ごほうび時間！野草スイーツ＆飲み物レシピ（タンポポの根っこチョコレート；マテバシイのどんぐりクッキー ほか）
著者等紹介
道端つくし［ミチバタツクシ］
その辺の草をむしって食べている会社員（♂／３ｘ歳）。野草料理の様子をＹｏｕＴｕｂｅチャンネル『野草研究所』で配信している。愛する妻と２人の娘がその奇行に巻き込まれている模様。チャンネル登録者数１４．２万人（２０２６年２月現在）
岩槻秀明［イワツキヒデアキ］
愛称はわぴちゃん。自然科学系ライターとして書籍の製作に携わるほか、自然観察会や出前授業などの講師も多数務める。気象予報士。千葉県立関宿城博物館調査協力員。千葉県希少生物及び外来生物リスト作成検討会種子植物分科会委員。日本気象予報士会生物季節ネットワーク代表。千葉県生物学会幹事。千葉県昆虫談話会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
