出版社内容情報
※表紙のデザインは仮のものです。発売までに変更になる可能性がございます。
【内容紹介】
「道端に生えているあの草、実は絶品料理になるかも?」
チャンネル登録者急増中のYouTube『野草研究所』。所長・道端つくしが贈る、野草を「愛でる」のではなく「本気で味わう」ための究極のバイブルが誕生しました。
スーパーで食材を買うのが当たり前の日常から、一歩外へ。
河川敷のセイタカアワダチソウが香り高いジェノベーゼになり、河川敷の雑草がBBQの炭に化け、その辺の木の樹液が極上のメープルシロップになる――。
本書は、単なるレシピ本ではありません。自然の恵みを五感で楽しみ尽くす、大人のための「本気の野遊び」の記録です。
【本書の見どころ】
YouTubeで大反響を呼んだコンテンツを網羅 「育ちすぎたタケノコのメンマ」「雑草から錬成するBBQ炭」など、動画で話題を呼んだチャレンジ調理を詳しく解説。
「これ、本当に野草?」驚きの絶品レシピBEST10 セイタカアワダチソウのジェノベーゼから、野生のポルチーニ、トリュフを使った本格フルコースまで。野草のイメージを覆す贅沢な10皿を厳選。
食費0円！身近な植物を食卓の主役に ハルジオン、ツユクサ、つくし、ノビル……。どこにでもある植物を、サイ??ゼリア風や餃子に変身させる驚きのアイデアが満載。
なかなか真似はできないものもあるけれど、興味深いチャレンジ企画！ クズの根から粉を取り出し、椿の種から油を絞り、笹の葉で納豆を作る……。野草でどこまでできるのか?
ごほうびの野草スイーツ&ドリンク タンポポの根のチョコレートや、イタドリで作るエナジードリンク。自然由来の優しい甘さと香りに癒やされるひとときを。
野草を楽しむために欠かせない「採取グッズの紹介」や、絶対に知っておくべき「マナーと注意点」、そして命に関わる「毒草の知識」も。知識ゼロからでも、安全に野草生活をスタートできます。
【目次】
【目次】
YouTubeで反響の大きかった
4大コンテンツ
◎育ち過ぎたタケノコでメンマを作ろう！
◎野草の豆で味噌を作ってみた
◎雑草から炭を錬成してBBQしてみよう！
◎大繁殖している雑草でジェノベーゼ作ってみた(セイタカアワダチソウ)
Part1
本当においしかった！ 野草レシピBEST10 BEST1 セイタカアワダチソウジェノベーゼ
BEST2 ポルチーニ茸のフルコース
BEST3 トリュフのクリームスパゲッティ
BEST4 夏の野草「だし」乗せ冷やしそうめん
BEST5 ぜんまいナムルの石焼ビビンバ
BEST6 桑の実ジャム
BEST7 アケビ釜
BEST8 カキドオシの香草ソーセージ
BEST9 ムカゴのアヒージョ
BEST10 セリ鍋
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Part2 食材費0円!? 身近な野草のレシピ
ハルジオンのポタージュスープ
ツユクサでサ??ゼリア風ほうれん草ソテー
つくしのホイル焼き(洋風卵とじも有り)
ハマダイコンの種でピクルス！
キクイモとベーコンのアヒージョ
ノビル餃子
よもぎ餅！
イタドリのメンマ
Part3
やればできる！ 忘れられないチャレンジ企画
とち餅を作ってみよう！！
クズの根っこからクズ粉を抽出してみよう！
樹液を煮詰めてメープルシロップを作ってみよう！
笹の葉っぱで納豆を作ってみよう！
カラシナの種を集めてマスタードを作ってみよう！
椿の種を集めて椿油を絞ってみよう！
カラスノエンドウを大量に集めれば、ずんだ餅作れる説
野生のユリを掘り起こして、百合根を食べてみよう
Part4
ごほうび時間！
野草スイーツ&飲み物レシピ
タンポポの根っこチョコレート
オニグルミの実で作るノチーノ
オオバコのひすいゼリー
クズの花酵母ジュース
スイバの葉っぱで作るジャム！
オニグルミの樹液で作るメープルシロップ
ミントシロップ
イタドリのエナジードリンク
桑の実ジュース
コラム
野草採取グッズ紹介
野草採取のマナーと注意点
毒のある野草
