目次
序章 リン脂質研究の新展開
第１章 リン脂質の栄養生理機能と摂取量
第２章 骨格筋のリン脂質クオリティ制御と筋機能への関与
第３章 リン脂質の脂肪酸組成を決定するリゾリン脂質アシル基転移酵素
第４章 スフィンゴリン脂質の食品機能
第５章 プラスマローゲンの吸収と生体機能
著者等紹介
細川雅史［ホソカワマサシ］
北海道大学大学院水産科学研究院教授
菅原達也［スガワラタツヤ］
京都大学大学院農学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
