好熱性好酸性菌―Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌

横田 明/藤井 建夫【監修】/ＩＬＳＩ Ｊａｐａｎ食品安全研究部会微生物分科会【編】

建帛社（2004/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 139p／高さ 27cm
• 商品コード 9784767961057
• NDC分類 465.8
• Cコード C3045

目次

第１章　はじめに
第２章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌に関する歴史的背景
第３章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌の性質
第４章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌の検査法
第５章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌の鑑別・同定方法
第６章　果汁中でのＡｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌の増殖挙動
第７章　分布および疫学に関する情報
第８章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による変敗の要因と防止策
第９章　Ａｌｉｃｙｃｌｏｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌にかかわる行政、協会、ＮＰＯ、研究機関および研究者

著者等紹介

横田明［ヨコタアキラ］
東京大学助教授。分子細胞生物学研究所

藤井建夫［フジイタテオ］
東京海洋大学教授。海洋食品科学科
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