最新食品加工講座<br> 果実とその加工

最新食品加工講座
果実とその加工

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  • サイズ A5判/ページ数 319p/高さ 23X17cm
  • 商品コード 9784767960449
  • NDC分類 628
  • Cコード C3061

目次

第1章 果実の品質特性と加工
第2章 果実の栄養的特性
第3章 果実の嗜好的特性
第4章 果実の機能的特性
第5章 保蔵技術
第5章 果実缶・びん詰、果実飲料
第7章 品質評価

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