最新食品加工講座 大豆とその加工〈１〉

渡辺 篤二/斎尾 恭子/橋詰 和宗【共著】〔ハシズメ/カズモト〕

建帛社（1987/06発売）

• サイズ A5判／ページ数 340p／高さ 23X17cm
• 商品コード 9784767960418
• NDC分類 619.6

目次

第１章　総論
第２章　豆腐およびその他の関連食品
第３章　凍豆腐
第４章　その他の伝統的非発酵大豆食品（豆乳；ゆば；もやし；きなこ）
第５章　大豆タンパク食品