食品学１・２

菅原 龍幸/福沢 美喜男【編著】/飯野 久栄/佐々木 弘子/橋本 俊二郎/松本 富子【共著】

建帛社（2004/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 372p／高さ 22cm
• 商品コード 9784767903163
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

食品
食品の一般成分
食品の嗜好成分
食品の特殊成分
食品の物性
食品の供給と消費
穀類
いも類
豆類
種実類〔ほか〕

著者等紹介

菅原龍幸［スガハラタツユキ］
女子栄養大学名誉教授、聖徳大学教授。農学博士

福沢美喜男［フクザワミキオ］
聖徳栄養短期大学教授学長

飯野久栄［イイノキュウエイ］
聖徳大学教授。農学博士

佐々木弘子［ササキヒロコ］
聖徳大学教授。博士（栄養学）

橋本俊二郎［ハシモトシュンジロウ］
中村学園大学教授。農学博士
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