要説食品学総論 （３訂）

廣田 才之【責任編集】

建帛社（2006/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 216p／高さ 22cm
• 商品コード 9784767902661
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

第１章　食品の種類と分類
第２章　食品成分表
第３章　食品の栄養特性（一次機能）
第４章　食品の嗜好特性（二次機能）
第５章　食品の生体調節機能特性（三次機能）
第６章　食品の官能検査

著者等紹介

廣田才之［ヒロタサイシ］
日本大学名誉教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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