至高のコーヒーの淹れ方―人生で最高の一杯をあなたに

畠山 大輝【著】

エクスナレッジ（2023/09発売）

• サイズ 46判／ページ数 240p／高さ 19cm
• 商品コード 9784767831930
• NDC分類 596.7
• Cコード C0077

出版社内容情報

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ
史上２冠王者が伝授！
一杯のコーヒーがもっとおいしく、楽しくなる！
自宅でうまいコーヒーを極める方法

チャンピオンの基本レシピから、自分で味を調整できるテクニック、
本書のために特別に考案した抽出器具別のオリジナルレシピ、
プロの味わい方、ペアリング、表現の仕方……など、
プロのノウハウを惜しみなく紹介した一冊。

＜contents＞
PART1　チャンピオン基本のレシピ
PART２　さらにおいしい調整テクニック
PART３　プロのテイスティング術
PART4　深みにハマるブレンドの魔法
PART５　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしい
PART6　抽出器具別おすすめレシピ
付録　チャンピオンおすすめ器具

＜著者＞
畠山大輝　
ハンドドリップ・ブリュワーズカップチャンピオン
コーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Bespoke Coffee Roastersオーナー
人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。
両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、2014年より焙煎所にアルバイトとして
勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。
2017年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。
2019年、SCAJ2019におけるJBrCとJHDCの2大会で、史上初の同年度2冠の優勝を果たす。
2020年、「畠山大輝のYouTubeチャンネル」開始。
2021年、ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。
以降、各地でセミナーやトレーニングを行うほか、コーヒーの楽しみ方を拡げるべく、
料理やスイーツ、お茶など、異業種とのコラボも強化中。
2023年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Bespoke Coffee Roasters」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される。

内容説明

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ史上初・２冠王者が教える自宅でうまいコーヒーを極める方法。これが世界最先端。

目次

１　チャンピオンの基本レシピ
２　さらにおいしい調整テクニック
３　プロのテイスティング術
４　深みにハマるブレンドの魔法
５　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしい
６　抽出器具別おすすめレシピ

著者等紹介

畠山大輝［ハタケヤマダイキ］
ハンドドリップ＆ブリュワーズカップチャンピオン。コーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Ｂｅｓｐｏｋｅ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｅｒｓオーナー。人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、２０１４年より焙煎所にアルバイトとして勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。２０１７年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。同年、アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント・ＳＣＡＪ２０１７においてＪＢｒＣ（ジャパンブリュワーズカップ）３位、ＪＣＴＣ（ジャパンカップティスターズチャンピオンシップ）２位、ＪＨＤＣ（ジャパンハンドドリップチャンピオンシッブ）８位に入賞。２０２３年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Ｂｅｓｐｏｋｅ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｅｒｓ」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[tetsubun1000mg]

珈琲は豆をドリップして飲むようになって３０年位になるので「これが世界最先端」という淹れ方を読んでみようかという感じで選んでみる。　ところが読み始めると「ハンドドリップ選手権」「ブリュワーズカップ」の2冠王者のタイトル保持者は個人で楽しむ素人とは全く別次元のレベルだった。　豆の種類、産地、出荷前洗浄の仕方、焙煎の火の淹れ方、豆を挽くミルと刃の種類、ドリッパーの種類と淹れ方など実に細かいしその違いを画像や表で解説。　味と香りをまるでワインのように違いを言葉で表現する訓練までやっているなんて奥が深い。

2023/12/18

[だのん]

コーヒーが好きなので読んでみました。香りや味の違いを感じるための日々の努力に、コーヒーへの熱い想いを感じ、私も毎日のコーヒー時間をいつもより少し丁寧に過ごしたいと思いました。香りや味の違いを表現することは、本の感想を書くときの思いを言語化する難しさとも重なる部分があり、4つの習慣などとても参考になりました。

2024/03/09

[ノベツ]

割と科学的な解説本。こうすれば美味しくなる！というようなものはなく、豆や環境に合わせて調整するしかない。という至極真っ当な内容。調整方法がわかりやすい。何回かにわけてお湯を注ぐ意味がやっとわかった。自分がいれる珈琲が薄いのはお湯を1回で淹れてるせいだと気づく。面倒でやってなかったが、今後いろいろ試してみよう。

2024/10/16