内容説明
本書は、外食のマーケティングの諸条件を総合的に解説したものである。ポイントを箇条書きで説明して、図解でその仕組みがつかめるようにわかりやすくしている。そして、各章ごとにチェックリストとレーダーチャートを付けて、自店診断できるようにしている。また、いま元気のいい、特徴のある繁盛店のケースも取り上げて参考に供した。
目次
序章 フードサービスのマーケティング活動
第１章 立地条件の適合性
第２章 店舗デザインのイメージ戦略
第３章 料理の味が勝負となる
第４章 食材のマーチャンダイジング
第５章 衛生管理を徹底する
第６章 サービスで勝負する
第７章 接客サービスは店の要だ
第８章 販売促進を強化する
著者等紹介
川井十郎［カワイジュウロウ］
１９２８年生まれ。中央大学法学部卒業。（社）マーケティング協会、（株）日本コンサルタントグループを経て独立し、経営コンサルタント業務に従事する。傍ら、大学・専門学校講師、各種企業・団体等の研修会、セミナー講師として活躍。名誉経営学博士（米国）。経営リサーチ研究所代表。（社）日本経営士会会員
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