目次
ＰＲＯＬＯＧＵＥ（羊は世界のごちそうだ！；羊の種類は世界に３０００種類以上 ほか）
１ 世界の羊肉レシピ（東、南アジア；西、中央アジア＆中東 ほか）
２ 羊のことをもっと知る（羊はどこから、どうして日本へ？；羊の絶対座標 ほか）
３ 世界で羊を食べまくる（モン・サン・ミシェルの「プレ・サレ（塩牧場）」で育つ世界の美食家垂涎の羊（フランス）
伝統製法で作られる偉大なチーズ（イタリア） ほか）
著者等紹介
菊池一弘［キクチカズヒロ］
株式会社場創総合研究所。代表取締役／くわだて・ひとあつめ・しらせるプロデューサー。昭和５３年生｜岩手県釜石市出身 北京外国語大学卒。「どう人を集めるか？」がテーマで企業、自治体、個人、国、団体などとコミュニティデザイン、イベント設計、ＰＲなどを行う。最近のトピックスは、企画設計したイベントで１か月前決定予算ゼロで１７万人動員したこと。羊齧協会代表（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
37
そんなに大きい本ではないんです。でも、情報量はビッグサイズ！「全方位的」と言うだけあって、ホント、おなか一杯になりました。レシピの索引ができたらもっと嬉しかったかなあ…。お肉の入手先情報が豊富だったので早速検索しました。…ハギスを自分ちで作れるセット売ってる…！！2025/02/17
警蓮社峻譽身阿
14
図書館でジャケ借り。世界のスタンダード肉である羊肉という価値観を得られて良かった。今まで全く意識してなかったので目から鱗。豚、牛は宗教的禁忌の対象にもなっていて、普遍的に食されやすい。鶏が最も多い家畜だが次いで羊という。歴史的にも文化的にも人類との縁は長い。旧約聖書やキリスト教でも登場するし、イスラム圏でも重要な家畜だ。世界で最も畜産し消費するのは中国。一方日本では明治期に初めて畜産が開始された程度。干支にあるためもっと昔から認識はされていたが、実物は知らないという存在だったようだ。漢字には羊が多い。2024/01/13
ganesha
6
消費者主導で羊肉の美味しさを伝える羊齧協会代表による、羊の基礎知識に宗教との関係、羊料理の歴史にレシピ、各国羊料理食べ歩き記など読み応えたっぷりの一冊。昭和30年代の北海道観光ブームとサッポロビール園のジンギスカン食べ放題で広まったとか、世界では鶏肉の次に多く食べられているのが羊肉とか、羊飼いの仕事や断尾とか、羊知識をたくさん学びつつ読了。キプロスのハルミチーズ食べてみたい。2023/12/14
ちり
2
羊、種類によってかなりビジュアル(毛量や角の生え方、体格や顔立ち)が違うのにびっくりした。2023/12/25
圓子
1
すっかり羊を食べたい口になった。食べ慣れない内臓や脳は、今目の前に出されたらきっと勇気がいるけど、どんな味なのか気になるなあ。レシピとあるけど、レシピ以外にも、各国の背景や羊の利用のされ方の違い・共通点なんかも盛りだくさんで楽しい。129頁文章落ちてるみたい。2024/02/12
