内容説明
低温真空調理のストックで、忙しい日々も手作り絶品料理を堪能！
目次
１ ５５℃
２ ６６℃
３ ７７℃
４ ８８℃
５ ４４℃
Ｄｅｓｓｅｒｔ
著者等紹介
川上文代［カワカミフミヨ］
千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修をはじめ、辻調理師専門学校（大阪）、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。１９９６年渋谷区に「デリス・ド・キュイエール」を開設し、本格的なフレンチ、イタリアン、パティスリーを中心に、基本の家庭料理、世界の料理、オリジナリティ豊かな料理を提案する。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師、雑誌や新聞へのレシピ掲載、企業での料理開発、南房総・館山クッキング大使としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
うめ
11
かたまり肉のレシピが多いけれどもなにげに薄切りでも可能。2019/08/17
skr-shower
3
塊の肉･魚･野菜もOK、ストックしておけば便利…なんだけどストック用にするまでがちょっと面倒か。温度管理アバウトで、いくつか作ってみよう。2019/11/07
コモックス
0
低温調理器を買ったら作ってみたい。ジプロック以外のシリコン容器とかでもできるのかな？2024/02/29
め
0
低温調理にはまってる先輩の影響で図書館でかりた ほしくなった2021/02/09
