日本の有平糖―名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説

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日本の有平糖―名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説

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  • サイズ B5判/ページ数 175p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784766131697
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

目次

四季を彩る可愛い飴菓子(春;夏 ほか)
有平糖基本生地を作る 技法1(準備をする;色粉を作る ほか)
基本生地からの細工 技法2(笹の葉;こぼれ梅 ほか)
有平糖作りに使う道具と現代の有平糖加工(基本生地作りと加工に使う道具類;加工、着色と細工に使う道具類 ほか)
有平糖の歴史を垣間見る(有平糖の歴史と切り離せない砂糖;有平糖の出現 ほか)