酒の履歴

大塚 謙一【著】

技報堂出版（2006/01発売）

• サイズ A5判／ページ数 200p／高さ 21cm
• 商品コード 9784765542333
• NDC分類 588.5
• Cコード C1070

内容説明

酒はまず神に捧げられ、神とともに飲まれていた。また、酒は醫と同源で、つまり薬でもあった。酒は時代とともに重要なものになり、人間の歴史とともに歩んできている。原料は多種多様であり、工程も多様である。これは、酒のルーツは一元ではなく多元的であることを示している。本書では、神話の酒、伝説の酒、伝承の酒、伝播の酒、伝承の蒸留酒、伝播の蒸留酒、伝承の混成酒に区分し、その由来、特徴、変遷を解説した。

目次

１　酒の変遷（文明と酒；世界の酒の変遷）
２　醸造酒（酒神と神話の酒；伝説の酒　ほか）
３　蒸留酒（蒸留酒の起源と蒸留器の変遷；伝来‐伝承型蒸留酒　ほか）
４　混成酒（リキュール；薬酒）
５　僧院寺社と酒（ワインと僧院；ビールと僧院　ほか）

著者等紹介

大塚謙一［オオツカケンイチ］
１９２４年東京深川生まれ。１９４５年東京帝国大学農芸化学科卒業。１９５０年同大学院修了。同年山梨大学工学部助教授。１９６０年国税庁醸造試験所研究室長。１９７８年同所長。１９８０年三楽オーシャン（株）入社（現・メルシャン（株））。２００５年同社退社。農学博士。勲三等瑞宝章。シュヴァリエ・タスト・ヴァン。コマンダリー・ド・ボンタン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Shigeki Nakamura]

酒の歴史的な酒の紹介がメインでよみつかれました。

2013/03/17