内容説明
中華の鉄人、陳健一が家庭で手軽に作れる中華料理をを丁寧に解説。
目次
生炒蝦仁／エビと銀杏とマッシュルームの塩味炒め
椰油扇貝／ホタテ貝とアスパラのパーム油炒め
青椒牛肉絲／牛肉とピーマンの細切り炒め
宮保鶏丁／鶏肉とカシューナッツの炒め物
宮保明蝦／エビの唐辛子炒め
家常〓（ゆう）花／イカの豆板醤炒め
乾焼蝦仁／エビのチリソース
麻婆豆腐（四川飯店の麻婆豆腐；お子ちゃま麻婆豆腐）
魚香肉絲／豚肉と胡瓜の辛味炒め
韮黄豆菜／黄ニラとモヤシの炒め物
紅焼鶏翅／鶏手羽先の醤油煮
鮮茸蟹白菜／白菜と蟹肉の煮物
猪肉蘿蔔湯／豚肉と大根のスープ
著者等紹介
陳建一［チンケンイチ］
１９５６年東京生まれ。玉川大学卒業後、四川料理の神様といわれた父・陳建民のもとで修業を積む。現在は「四川飯店」グループの代表として多数の店を統率しながら、自ら鍋を振るう。父・陳建民の味を踏襲しながらも、新しい発想と創作意欲で、常にオリジナリティの高いメニューを作り出している。親しみやすい人柄はテレビ、雑誌などでもおなじみ
小野幸恵［オノサチエ］
１９５４年東京生まれ。早稲田大学卒業。出版社勤務を経てフリー編集者となる。古典芸能、舞台芸術の本を企画・執筆する傍ら、エッセイとレシピを組み合わせた料理本を企画・編集する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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