ヨーグルトに隠された乳酸菌の秘密

光岡 知足【監修】/鏑木 長夫【著】

共同通信社（2012/10発売）

• サイズ B6判／ページ数 189p／高さ 19cm
• 商品コード 9784764106536
• NDC分類 498.51
• Cコード C0077

内容説明

乳酸菌って何だろう？いったいどんな働きをしているんだろう？おなかの中にお花畑があるって本当？細菌の歴史から最新の研究成果まで、丸ごと乳酸菌に着目。腸内の仕組み、乳酸菌の種類やそれぞれが持つ力、世界で食べられている発酵乳製品や特定健康用食品についても紹介。食から始める健康生活！乳酸菌の力で免疫力をアップ。

目次

第１章　一生続く細菌との共生・共存
第２章　腸内細菌の世界
第３章　日本人の健康状態と腸内フローラ
第４章　世界の発酵乳製品
第５章　ヨーグルトの栄養効果
第６章　トクホとしての発酵乳
第７章　乳酸菌とプロバイオティクス
第８章　腸管免疫とヨーグルト
第９章　乳酸菌・発酵乳に期待される免疫調節作用
第１０章　乳酸菌とバイオジェニックス
付録　市販されている乳酸菌商品図録

著者等紹介

光岡知足［ミツオカトモタリ］
１９３０年千葉県生まれ。現在、東京大学名誉教授、理化学研究所名誉研究員、日本獣医生命科学大学名誉博士。東京大学農学部卒業。同大学院修了（農学博士）。理化学研究所主任研究員、東京大学教授、日本獣医畜産大学（現日本獣医生命科学大学）教授を歴任。腸内細菌叢の研究で、１９８８年に日本学士院賞、２００７年国際酪農連盟・メチニコフ賞を受賞するなど、腸内細菌学の世界的権威

鏑木長夫［カブラキオサオ］
１９３９年東京都生まれ。早稲田大学卒業。東京タイムズ社記者、（株）日本建炉勤務を経て１９７６年に（株）健康情報センターを設立。食品メーカー広報誌を創刊以後、２００号までを編集長として担当（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[7yuta]

大学の課題で乳酸菌について調べるために購入その３。この本は乳酸菌について説明するために、なんと地球の創世の話から入ります。そこから如何にして乳酸菌について研究が進められてきたのかについて細かく説明されていて、色々勉強になりました。腸内細菌学の先駆者で、乳酸菌生産物質であるバイオジェニックスの提唱者である光岡さんが監修を努めているので、内容に偽りはないと思います。

2013/07/14

[ともたか]

いろいろ書いてあるけど「総論集」です。 でもよく調べて書いてある。 各論を知れたければ辨野義己先生の本が お勧めです。

2013/05/22

[まーちゃん]

★★⭐︎

2020/08/08