目次
１ 酵母における細胞内シグナル伝達系について
２ 酵母におけるアミノ酸合成系遺伝子の発現制御
３ 酵母の減数分裂と胞子形成に関する微細構造
４ 酵母におけるタンパク質分泌の分子機構
５ ヒトリゾチームの酵母による生産
６ 酵母における膜アミノリン脂質の生合成
７ 酵母マンナンの化学と生物活性
８ 異担子菌酵母における性情報の発信と受信
９ 酵母による高温エタノール発酵―高温耐性機構
１０ 酒類香気生成における酵母の寄与
１１ α‐アセト乳酸低生産性ビール酵母の育種
１２ メタノール資化性酵母の特異的機能と有用物質生産―グリセロール代謝機能を中心として
１３ ＡＴＰ再生系としての酵母細胞の特性と応用
１４ 有用野生酵母の特性とその応用
１５ Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ属酵母の種分類に関する遺伝学的考察
１６ 射出胞子形成酵母の分類と類縁
１７ ヒトの生活環境中の酵母フロラについて
１８ わが国酵母学の勃興と発展―一研究者の回想
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