カフェインの科学―コーヒー、茶、チョコレートの薬理作用

栗原 久【著】

学会出版センター（2004/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 202p／高さ 19cm
• 商品コード 9784762230271
• NDC分類 491.5
• Cコード C1347

内容説明

人は長年にわたって、さまざまな植物を生活の中で利用してきた。そうした中で、特定の植物を食べたり煎じて飲んだとき、いつもと異なる気分の変化を体験したことがあったはずである。このような植物は、生きるために食べるという目的から離れて次第に神聖化され、シャーマンや族長が執り行なう儀式の重要な道具として使用されることになり、文明の発達および生産性の向上とともに、日常生活の質の改善、社会体制の維持、あるいは単に気分転換を目的に利用されてきた。そして、世界レベルで最終的に残り、嗜好品として日常生活で使用されてきたものがコーヒーや茶などであり、それらの主成分であるカフェインとその類似化合物（コーヒー、茶、チョコレート）、ニコチン（タバコ）およびエタノール（酒）であった。本書では、最近の科学的知見に基づいて、これらの精神薬理作用について紹介し、その功罪を考える。

目次

カフェイン含有植物
コーヒー、茶、チョコレート、コーラ飲料の歴史
カフェイン摂取量
カフェインの体内動態
カフェインの作用機序
カフェインの薬理作用
カフェインの精神作用
カフェインの行動作用
カフェインの依存性
カフェインの有害作用
コーヒー、茶の功罪
チョコレートの功罪
コーヒー、茶、チョコレート・ココア、コーラ飲料の効果をめぐる最近の話題

著者等紹介

栗原久［クリバラヒサシ］
１９４７年群馬県新田郡宝泉村（現太田市）生まれ。１９７０年群馬大学教育学部化学科卒業。１９７２年群馬大学大学院工学研究科応用化学専攻修了（工学修士）。１９７３年群馬大学医学部助手、行動医学研究施設行動分析学部門。１９７９年医学博士。１９８６年～１９８７年文部省在外研究員（米国ニュージャージー州立ラトガース大学心理学教室留学）。１９９６年～１９９７年米国テキサス大学ヘルスサイエンスセンター・サンアントニオ校薬理学教室留学。１９９７年群馬大学医学部助教授、行動医学研究施設行動分析学部門。１９９７年～現在、（株）和漢薬研究所総合開発研究所（次長）
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感想・レビュー

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[Uzundk]

カフェインは摂取から16-20時間でほぼ全てが排出されるが、妊娠中や肝硬変などで肝臓での代謝が弱まっている場合にはより多く時間がかかる。当たり前ですが大量に取ると毒になる。コーヒー以外も紅茶や緑茶にも、けっこうな量が含まれるのは注意が必要。胃酸分泌で胃を痛める場合があるようだ。本編ももちろんだが、付録に茶を巡る諺などが興味深い。無茶とは茶道の手順から外れて立てる様から筋が通らないの意味で使われると。ほほう。童歌「ずいずいずっころばし」の解説があったりと面白いがこれがいったい何の本だったか忘れそうだ。

2016/08/06

[ジュリ]

カフェインによって睡眠の質が低下をする、寝つきが悪くなる、不安感がでるなど、いろいろと不都合がある。依存性もありそうなので摂取しない方がよさそう。

2020/12/08

[ochatomo]

カフェイン、テオフィリン、テオブロミンは、メチルキサンチン類に分類される化合物　カフェインの水溶性は高いため味蕾から洗い流されやすく切れのよい苦味　温かいと30分~1時間後、冷たいと1～2時間後に血中濃度が最高値　肝臓で代謝されて摂取後2.5～4.5時間で半減、16～20時間で95％消失　胎児・乳児は肝臓の代謝機能が未完成で、成人とほぼ同程度になるのは生後7～8ヶ月頃　乳汁中のカフェインは母体の血中濃度より10～20%高いため、妊娠・授乳期は要注意！！　2004刊

2005/10/29

[panasony]

目からうろこ。この本によると僕は重度のカフェイン依存らしいが、重度のコーヒー摂取者はカフェインの作用により慢性的な睡眠不足状態にあり、その睡眠不足による気力低下や疲労感を補うためにコーヒー摂取量を増やし、それがさらに睡眠不足を招くという悪循環に陥ってるそうだ。色々と面白かったです。

2014/03/21

[toutong]

面白い〜！お茶の葉の粉末を口に含むとニンニク臭が90%カットできる、というのが一番感動した！けどそれカフェイン関係ないね。 カフェインを含むコーラ、茶、コーヒー、チョコレートについてわかりやすく書かれてます(^○^)

2013/07/21