茶の機能―生体機能の新たな可能性

村松 敬一郎/小国 伊太郎/伊勢村 護/杉山 公男/山本（前田） 万里【編】

学会出版センター（2002/03発売）

• サイズ B5判／ページ数 426p／高さ 27cm
• 商品コード 9784762229916
• NDC分類 619.8
• Cコード C3047

目次

１　茶の科学研究小史―効用の故事と化学史の視点から
２　茶の種類と製造法
３　茶の化学
４　茶カテキンの体内吸収と代謝
５　茶カテキンの抗酸化作用
６　茶の疾病予防機能
７　茶の生活関連機能
８　茶の特殊成分の機能
９　茶の多用途利用
１０　茶の生産・需要の動向
１１　茶の機能研究の将来展望