目次
第１部 レジャー産業構造（レジャー産業の事業構造；レジャーを考える ほか）
第２部 財務戦略と事業化計画（不動産証券化におけるホテル投資；都市開発とホテル ほか）
第３部 ホテルマネジメント・業態研究（宿泊特化型ホテルのビジネスモデル“新業態の成立条件”；外資系ホテルの出店戦略“ザ・リッツ・カールトン・モデル” ほか）
第４部 食文化と技能者教育（食文化とホテルの料理；調理師学校を取り巻く社会環境の変化とその将来の展望 ほか）
著者等紹介
作古貞義［サクコサダヨシ］
流通科学大学名誉教授、観光振興懇話会会長。略歴、１９３４年東京都生まれ。慶應義塾大学法学部法律学科卒業。（株）第一ホテル常務取締役を経て、１９８９年（株）ダイエー常務取締役就任、ホテル開発管理を統括。神戸オリエンタル、メリケンパーク他、グループホテルの社長、会長を歴任。１９９５年４月流通科学大学商学部教授、サービス産業学部教授。２００５年退任。日本観光研究学会前会長・現評議員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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