内容説明
本書は、栄養士・管理栄養士教育を含めた現場に熟達した執筆者が、人のライフステージ別の、また各種生活環境および特殊条件下の、栄養学に関する最新の知見を提供するように心がけて書きあげた。
目次
１ 母性
２ 乳児期
３ 幼児期
４ 学童期
５ 思春期
６ 青年期
７ 成人期
８ 高齢期
９ 労作・運動・ストレス
１０ 特殊環境
著者等紹介
吉田勉［ヨシダツトム］
１９５２年東京大学農学部畜産学科卒業。１９５８年同大学院（旧制）（農芸化学専攻）修了。東京都立短期大学名誉教授。農学博士
稲井玲子［イナイレイコ］
１９７８年徳島文理大学家政学部家政学科管理栄養士専攻卒業。１９９０年徳島大学医学部大学院栄養学研究科修士課程修了。名古屋経済大学人間生活科学部教授。栄養学修士。管理栄養士
山内有信［ヤマウチアリノブ］
１９９３年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９５年同大学院栄養学研究科修士課程修了。鈴峯女子短期大学食物栄養学科助教授。栄養学修士。管理栄養士
笠原賀子［カサハラヨシコ］
１９７７年高知県立高知女子大学家政学部食物学科卒業。１９８２年徳島大学医学部大学院栄養学研究科博士課程修了。高知女子大学生活科学部教授。保健学博士。管理栄養士
川上純子［カワカミジュンコ］
１９７１年熊本女子大学文家政学部（現熊本県立大学環境共生学部）食物学科卒業。相模女子大学短期大学部生活学科助教授。管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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