出版社内容情報
ガストロノミーは贅沢な美食のことではない。
欧米では「美味しい」を基準にしながらも、自然、文化、遺産、伝統など共同体の個性を反映するものとして捉えられている。
そして地域社会を活性化させ、健康にし、幸福にする原動力として実践されている。
地域の食文化を味わっていただくことこそ、これからの観光振興のカギだ。
内容説明
地方誘客と消費額改善のカギ。求められるのはぜいたくな美食の提供ではない。地域の誇るべき食を文化として体験していただくことが、コロナ後の観光振興の決め手だ。考え方と先進事例をまとめた初めての本。
目次
１章 フードツーリズムの誕生
２章 日本におけるフードツーリズムの発展
３章 欧米に見るガストロノミーツーリズムの台頭
４章 欧米はなぜガストロノミーを重視しているのか
５章 地域におけるガストロノミーのマネジメント
６章 日本のガストロノミーとインバウンド
７章 ガストロノミー体験づくりのヒント
８章 ガストロノミーツーリズムとまちづくりのツボ
著者等紹介
尾家建生［オイエタテオ］
平安女学院大学国際観光学部特任教授。福岡県生まれ。大阪府立大学大学院経済学研究科博士課程修了。専門は観光学。大学卒業後、旅行会社に入社。早期退職後、大阪観光大学観光学部教授、日本フードツーリズム学会初代会長、大阪府立大学観光産業戦略研究所客員研究員、大阪商工会議所ツーリズム振興委員会委員、（公財）堺都市政策研究所専門研究員等を経歴。現在、上記現職とともに発酵ツーリズム研究会代表
高田剛司［タカダタケシ］
立命館大学食マネジメント学部教授。埼玉県生まれ。名古屋大学大学院国際開発研究科博士前期課程修了。技術士（建設部門：都市及び地方計画）。専門は観光まちづくり、産業政策。大学院修了後、（株）地域計画建築研究所（アルパック）に入り、各地の地域活性化に携わる。２０２０年より現職。（一社）日本観光研究学会理事、（一社）日本計画行政学会常務理事・関西支部長
杉山尚美［スギヤマナオミ］
ガストロノミーツーリズムアドバイザー。大阪府生まれ。関西学院大学経済学部卒。英国国立ウェールズ大学ＭＢＡ取得。２０００年（株）ぐるなび入社。約２万店の飲食店と関わり、日本の食文化の豊かさを実感。２０１３年よりインバウンド・海外事業を推進し、２０１５年執行役員に就任。食におけるインバウンド促進の基盤を創る。２０２１年楽天グループ（株）にて食文化体験プログラムを創造。現在、ガストロノミーツーリズムの研究・推進活動を個人で始動。（一社）日本フードビジネス国際化協会理事、大学・企業・自治体向けセミナー講師など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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