カフェという場のつくり方―自分らしい起業のススメ

山納 洋【著】

学芸出版社（京都）（2012/08発売）

• サイズ B6判／ページ数 179p／高さ 19cm
• 商品コード 9784761513085
• NDC分類 673.9
• Cコード C0063

内容説明

自分らしい生き方の選択肢として人気の「カフェ経営」。しかし、そこには憧れだけでは続かない厳しい現実が…。「それでもカフェがやりたい」アナタに、「コモンカフェ」オーナーにして人がつながる場づくりの達人が、自らの経験も交えて熱くクールに徹底指南。これからのカフェのカタチがわかる、異色の「起業のススメ」。

目次

１　カフェは「ビジネス」から「生き方」の時代へ（一人の男の「ロマン」から始まった日本の喫茶店；ビジネスとしてのカフェの時代；再び「生き方」としてのカフェの時代へ）
２　「やりたいこと」だけでは続かない（なぜ、すぐにお店をやめてしまうのか？；「跳ぶ」前の準備から始めよう）
３　「お客さんが望むこと」は見えてる？（お客さんが入りやすいお店、入りにくいお店；見落としがちなカフェの「立地」；「やりたいこと」と「お客さんが望むこと」のバランス）
４　「閉じつつ開く」お客さんとのコミュニケーション（常連さんを中心に閉じていくお店；メディアの変化で増える「街の文脈から自由なお店」；一見客と常連客のバランス）
５　これからのカフェのカタチ―自分軸・他人軸を超えた「場」をつくる（カフェが担う公共性；文化的な場づくりの可能性；カフェを続けるしくみづくり；場を継承するしくみづくり）

著者等紹介

山納洋［ヤマノウヒロシ］
１９９３年大阪ガス（株）入社。神戸アートビレッジセンター、扇町ミュージアムスクエア、メビック扇町、（財）大阪２１世紀協会での企画・プロデュース業務を歴任。２０１０年より大阪ガス（株）近畿圏部において地域活性化、社会貢献事業に関わる。一方でカフェ空間のシェア活動「ｃｏｍｍｏｎ　ｃａｆｅ」、「六甲山カフェ」、トークサロン企画「御堂筋Ｔａｌｋｉｎ’Ａｂｏｕｔ」などをプロデュースしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[マーシー]

場の作り方は、本当に難しいと思う。お客さんを断れる仕組み作りは、本当に必要だと思う。どんな空間にしたいかのこだわりと、お客のニーズのバランスがその場を決定づけているのかもしれない。

2016/11/13

[かど]

カフェの現実とこれからが的確にまとめられた1冊。映画「かもめ食堂」が今の時代のカフェへの憧れのありようを、巧みに描き出している。というのには大いにうなずけた。

2018/11/05

[Fみほ]

カフェの歴史、立地の変遷や郊外型、コミュニティー型、サロン型、日替わり店主などの新たなカフェ展開についての記述があります。また、常連客が新規客を阻害するなど、続けるならではの工夫も紹介されています。いいことばかり紹介されている本よりも、続けられなかった理由がわかるのはいいと思いました。

2016/09/07

[Take]

カフェの歴史を紐解き、流行などについても著者の経験から書かれている。経営については深くかかれていないが、どのように店を構えるかといった点を中心に、将来的なカフェの役割について論じられている。

2014/08/25

競争激しい喫茶店の実情はどうなのかと気になるものの、なかなか研究的な本がなく、この本を読んでみた。シーズ（店主のやりたいこと/できること）と顧客のニーズのバランスというのはそうだなと思う。でも結局どれくらいのバランスなら良いのか。自分は、喫茶店には「コーヒー」と「場所の中立性」だけ求めていて、「店主との話」や「コミュニティ（特に常連客！）」は求めていないなとつくづく思った。喫茶店でお客と喋りたい店主がそもそも要ることに驚いた。そういう店は個人的に向いていなさそうだ。

2025/01/23