食旅と観光まちづくり

安田 亘宏【著】

学芸出版社（京都）（2010/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 221p／高さ 19cm
• 商品コード 9784761512736
• NDC分類 689
• Cコード C0052

内容説明

高級食材からＢ級グルメ、農家レストランまで旅行者は何を望んでいるのか？どうしたら来てくれるのか？「食」を観光資源としたまちづくりのノウハウを提言する一冊。

目次

第１部　食旅と観光まちづくり（食旅とは何か；旅行者の食旅経験と意向；食旅のテーマ別、印象に残ったまち、行きたいまち；観光まちづくりのステップ）
第２部　食旅で元気なまち（大間（青森県）大間マグロ―高級地域ブランドと住民パワーが最果ての地に旅行者を呼ぶ
松坂（三重県）松坂牛・和田金―伝統・歴史と品質管理で日本一のブランド牛へ
下関（山口県）下関のフグ・春帆楼―歴史がつくり、専門店とまちが育てた日本一のフグ料理
氷見（富山県）氷見の寒ブリ―歴史ある食材から新メニューを生み出す
境港（鳥取県）境港のカニ・海鮮丼―鬼太郎を見に来た旅行者を市場の買い物と海鮮丼に誘う　ほか）

著者等紹介

安田亘宏［ヤスダノブヒロ］
西武文理大学サービス経営学部教授。１９７７年ＪＴＢに入社。旅行営業、添乗業務を経験後、本社、営業本部、グループ会社でＣＩ・販売促進・マーケティング・事業開発等の実務責任者およびＪＩＣ旅の販促研究所執行役員所長を歴任。２０１０年４月より現職。ＮＰＯ法人日本エコツーリズム協会理事、日本地域資源学会常務理事、日本観光研究学会会員、地域活性学会会員、日本創造学会会員、日本旅行作家協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[パロリーヌ]

昔の本なので、今のフードツーリズムに適用できるかは置いといて… ご当地グルメの歴史が垣間みれたり、知らないグルメを開拓できたりしてよかった。日間賀島は近いし行ってみようかな。 佐世保バーガーが日本のハンバーガーの元祖というのは初めて知った。

2024/04/16