出版社内容情報
マイクロソフト「Microsoft MVP（ＡＩ部門）」５回連続表彰。
「船井財団グレートカンパニーアワード ユニークビジネスモデル」受賞。
「日本サービス大賞 地方創生大臣賞」受賞。
「関西DXアワード」受賞。
世界、国内から注目が集まる、
創業150年、地方の老舗食堂。
さらに、10年あまりで
利益を80倍へ
１人で10人分の作業効率へ
90％の来客予測でロス削減へ
という奇跡のV字再生をたどっている。
もともとは――。
伊勢神宮近くにある「ゑびや大食堂」
どこにでもある家族経営の観光地の昔ながらの定食屋だった。
紙の食券、経年劣化した食品サンプル……。
2012年、婿社長として後継ぎしたのが小田島春樹氏。
それまでソフトバンクで働いていた氏は
当時の様子を「驚きを通り越して新鮮にうつるほど」だったという。
氏は「データ分析」「デジタル化」「多事業化」の３つを軸に改革。
参入から10年余りが経った今を振り返ったとき
改革の結論は「仕事を減らせ」に集約される。
結果、売上げ１億から10億円以上に至る。
どのような改革を経たのか。
仕事を減らせとはどういう意味か。
本書はゑびや大食堂の大変貌をたどりながら、
仕事の仕組みを変える方法がみえてくる。
「人・モノ・金・時間」が不足する時代。
効率的に活用し、少ないリソースで最大の成果を上げる手法とそのストーリーがみえてくる。
あらゆる業種で「何をやってもうまくいかなくなる」時代が訪れる今、ビジネスパーソン必読の一冊。
内容説明
地方の小さな老舗食堂から世界に注目される食堂へ。売上１億円から１０億円へＶ字再生。９５％的中の来客予測。１人で１０人分の作業量。利益８０倍。データ分析×デジタル化×多事業化。時代は変わる。本当に大切なものを守るために今、何をすればいいのか。
目次
１章 仕事が山積みの職場（すべて人の手で行われている職場；ソフトバンクを退職して継いだところ… ほか）
２章 「あらゆる業務を自動化」＆「未来予測で効率化」（気温、降水量、観光客数…、ひたすらデータを集める理由；高度な知識なしで、データ収集を自動化 ほか）
３章 盾にも武器にもなるデータ分析（売上が増減する理由がわからない；商売で一番注目すべき数字 ほか）
４章 生産性を高めた組織の現場（現場の戸惑いを、どう受け止めるか；仕事を減らした結果、従業員は…？ ほか）
５章 これまでの事業領域を変える（老舗の「赤福」は、変わり続けてきた；事業領域を、どう広げるか ほか）
著者等紹介
小田島春樹［オダジマハルキ］
有限会社ゑびや代表取締役。株式会社ＥＢＩＬＡＢ代表取締役。１９８５年、北海道生まれ。三重大学地域イノベーション学研究科博士。三重県伊勢市にある妻の実家の老舗店を受け継ぎ、「ゑびや」代表に就任。ＡＩなどを用いたデータ分析を取り入れ、経営改革に取り組む。２０１８年、株式会社ＥＢＩＬＡＢ（エビラボ）を立ち上げ、来客予測を主軸としたデータ分析システムのサービス開始。マイクロソフト「Ｐｅｏｐｌｅ ｗｈｏ ｉｎｓｐｉｒｅｄ ｕｓ」にて事例が紹介されるなど、世界からも注目を浴びている。２０２２年春、地域の課題解決をテーマに三重大学地域イノベーション学研究科の博士号取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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きみ
