内容説明
客の苦情が「ありがとう」に変わる瞬間の決め技。大庄グループを育てた接客の極意が業界を超えて大評判。
目次
第１章 入店・待合い時の苦情―入店拒否
第２章 注文時の苦情―注文・メニュー
第３章 料理の苦情―異物混入・料理法・温度・取り違え
第４章 食事終了・退店時の苦情―片づけ・会計
第５章 迷惑客の苦情―騒動・騒音
第６章 従業員への苦情（１）―態度・言葉づかい・マナー
第７章 従業員への苦情（２）―私語・叱責
第８章 店内設備への苦情―エアコン・ＢＧＭ・トイレ
第９章 その他の苦情・問題
著者等紹介
平博［タイラヒロシ］
（株）タイラ代表取締役。１９４８年生まれ。２０歳のとき、兄の平辰氏（（株）大庄社長）とともに焼鳥屋「朱鷺」を開業。その後、居酒屋「庄や」「やるき茶屋」などを次々に立ち上げ、８９年に（株）大庄を設立、常務取締役営業本部長に就任。９９年、大庄の東京証券取引所一部上場を機に取締役を退き、大庄グループ・研修センター長としてグループ全体の社員研修を一手に引き受けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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