オールカラー 世界台所博物館

宮崎 玲子【著】

柏書房（2009/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 216p／高さ 26cm
• 商品コード 9784760133895
• NDC分類 383.9
• Cコード C1077

出版社内容情報

欧米、アジアからアフリカまで、女性の視点で追い求めた世界の台所。釜の様子、食器、間取りなど、イラストと写真で紹介。

内容説明

鍋、釜、包丁から見える各国の様子。こんなにも違う各国のキッチン、物にもレイアウトにも歴史がある。

目次

１章　台所の始まり
２章　自然環境と台所
３章　北の国の火
４章　南の国の火
５章　北の国の水
６章　南の国の水
７章　台所の呼称
８章　食物の保存と保存庫
９章　主食と調理

著者等紹介

宮崎玲子［ミヤザキレイコ］
工学院大学建築学科卒業。お茶の水女子大学学術博士。一級建築士。日本民俗建築学会評議員。３０年間にわたり世界５０ヵ国余の台所、食空間の調査を行ってきた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ヴェネツィア]

台所の2大要素は「火」と「水」に極まる。まずは「火」。著者は見事にこう言い切る。「北の国は鍋を吊る」。なるほど、そうだったのか。すなわち、北の国では暖房と明りの両方を吊ることで確保するのである。一方、「南の国は鍋を置く」。南の国では、暖房の必要がないので、鍋だけに熱を伝えるべく置くのである。水に関しては、こうした断定的な定義はないのだが、それでも南北で水にも相当に違いがあるようだ。以下、台所の呼称や食物の保存、調理などいずれも興味が尽きることはない。この分野では著者の宮崎玲子氏の独擅場か。

2024/12/25

[nari]

台所という観点で世界を南北に分けて考察されている。南北、つまり気候の差によって火や水の扱いが大きく違い、それが台所の構造に現れる。人の営みの根源である「食」を司る台所が、住居全体のあり方にまで影響する点も興味深い。

2010/10/30

[いきもの]

図書館。興味深かったんだけど、誤字とか記載ミスっぽいのがちらほらあるのと、画像が見づらいのが難点だった。

2025/05/01

[森田]

図書館　毎日使っているのに、知らないことだらけだった。私は何も知らないんだ

2022/06/21

[keisukeoosato]

台所と人類がいかに縁深いものかを知った。

2009/10/02