出版社内容情報
欧米、アジアからアフリカまで、女性の視点で追い求めた世界の台所。釜の様子、食器、間取りなど、イラストと写真で紹介。
内容説明
鍋、釜、包丁から見える各国の様子。こんなにも違う各国のキッチン、物にもレイアウトにも歴史がある。
目次
１章 台所の始まり
２章 自然環境と台所
３章 北の国の火
４章 南の国の火
５章 北の国の水
６章 南の国の水
７章 台所の呼称
８章 食物の保存と保存庫
９章 主食と調理
著者等紹介
宮崎玲子［ミヤザキレイコ］
工学院大学建築学科卒業。お茶の水女子大学学術博士。一級建築士。日本民俗建築学会評議員。３０年間にわたり世界５０ヵ国余の台所、食空間の調査を行ってきた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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nari
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台所という観点で世界を南北に分けて考察されている。南北、つまり気候の差によって火や水の扱いが大きく違い、それが台所の構造に現れる。人の営みの根源である「食」を司る台所が、住居全体のあり方にまで影響する点も興味深い。2010/10/30
keisukeoosato
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台所と人類がいかに縁深いものかを知った。2009/10/02
森田
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図書館 毎日使っているのに、知らないことだらけだった。私は何も知らないんだ2022/06/21
