目次
第１章 序論（はじめに；本研究における問題；現代の食の問題；食事の生物学的意義；食事の社会的意義；研究目的と検討すべき４つの問い）
第２章 食事場面における養育者の働きかけの検討（研究１ 母親の養育態度とＳＥＳ、母親の食意識、食事のしつけ方の関連；研究２ 幼稚園と保育所の食事場面における保育者の言語的働きかけの検討）
第３章 食事経験の違いは幼児の食事の生物学的意義理解の発達過程に影響を及ぼすのか（研究３ 母親の食意識の違いが幼児の食事の生物学的意義理解の発達過程に与える影響；研究４ 園での食事形態の違いが幼児の食事の生物学的意義理解の発達過程に与える影響）
第４章 食事経験の違いは幼児の食事の社会的意義理解の発達過程に影響を及ぼすのか（研究５ 家庭での共食状況と幼児の食事の社会的意義理解の関連；研究６ 母親の食意識の違いが幼児の食事の社会的意義理解の発達過程に与える影響；研究７ 園での食事形態の違いが幼児の食事の社会的意義理解の発達過程に与える影響）
第５章 結論（本研究における４つの問い；幼児期の食事の意義理解の発達過程；本研究の意義）
著者等紹介
瀬尾知子［セノオトモコ］
１９９２年女子栄養大学栄養学部卒業。１９９５年啓明学園中学・高等学校教諭。２００６年秋田大学教育文化学部発達科学選修２年次編入学。２０１１年お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科人間発達科学博士前期課程修了。２０１３年お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科人間発達科学博士後期課程単位取得退学。博士（生活科学）。２０１３年秋田大学教育文化学部講師。２０１７年秋田大学教育文化学部准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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