目次
抗酸化物質の歴史と概観
第１部 活性酸素種の科学
第２部 抗酸化反応の測定
第３部 活性酸素種および活性窒素種の反応と制御
第４部 酸素活性種の制御と医療への応用
第５部 天然由来の抗酸化物質
著者等紹介
河野雅弘［コウノマサヒロ］
１９４７年愛知県生まれ。１９７１年愛媛大学文理学部卒業。現在、東京工業大学生命理工学院生命理工学系特別研究員。理学博士・医学博士
小澤俊彦［オザワトシヒコ］
１９４４年埼玉県生まれ。１９７４年東京大学大学院薬学系研究科博士課程修了。現在、日本薬科大学客員教授。薬学博士
大倉一郎［オオクライチロウ］
１９４４年東京都生まれ。１９７３年東京工業大学大学院理工学研究科博士課程修了。現在、東京工業大学名誉教授。工学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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