ヘルス・サイエンスシリーズ 身近な食品学

豊沢 功/能岡 浄/安倍 史子【共著】

化学同人（1998/11発売）

• サイズ B5判／ページ数 138p／高さ 26cm
• 商品コード 9784759805734
• NDC分類 498.51
• Cコード C3377

内容説明

本書は、食物と食生活に関する科学的に正しい基礎知識を、最新の知見に基づき、しかも幅広い視野から、できるだけわかりやすく紹介するよう企画しました。

目次

１章　健康な食生活のために
２章　健康を支える成分
３章　食品のおいしさにかかわる要因と成分
４章　食品についての知識を深めるために
５章　賢い食生活を営むために