内容説明
本書では生化学の領域のうち、管理栄養士国家試験ガイドラインに沿って内容を組み立てた。知識を抽象的・断片的なものとしてではなく、具体的かつ体系的に理解できることを目指した。重要な化合物については、基本的な構造式のみを用いて理解できるように工夫し、代謝については、それぞれのしくみと相互関係や位置づけが把握できるように配慮した。生体分子の化学的性質や生理的役割、栄養素の代謝などについては最新の知識も加えている。
目次
生体成分、代謝、細胞
糖質の化学
糖質の代謝
エネルギーの生成と利用
脂質の化学
脂質の代謝
タンパク質の化学
アミノ酸の代謝
核酸の化学
核酸の代謝〔ほか〕
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