内容説明
アジ、サバ、イワシはもちろん、ウツボにゴンズイ、貝、海藻まで、魚介１０１種・２３２品を紹介。これぞ魚に教わる魚の食べ方。魚の目利き、基本の三枚下ろし、締め方と持ち帰り方の解説付。
目次
魚・料理春夏秋冬（一覧）
春
夏
秋
冬
締め方と持ち帰り方の基本
完全解説基本の三枚下ろし
繊細な心がつくる、まっすぐで豪快な料理
著者等紹介
西潟正人［ニシガタマサヒト］
１９５３年、新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で２０年間営む。東京新聞、日刊ゲンダイの連載記事、ＴＶ旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーターを手がける。食と笑顔をテーマに幅広く活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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