出版社内容情報
3つのたれさえあれば本格韓国料理が自宅でできる！薬醤油・コチュジャンたれ・プルコギたれ。
3つのたれさえあれば本格韓国料理が自宅でできる！
薬醤油（とにかく便利でいろいろな料理に使える）
コチュジャンたれ（辛い味と赤い色はこれぞ韓国料理）
プルコギたれ（甘くてうま味があって日本人も大好き）
韓国料理の大人気講師・宮川昌子、待望のレシピ集。
○老化防止
○美肌
○便秘
○冷え
○ダイエット
にも効果的！
３つのたれさえあれば、
本格韓国家庭料理のでき上がり！ 8
●薬醤油 10
鶏もも肉焼き 12
キムチとさばの煮物 14
サニーレタスのピリ辛サラダ 16
切り干し大根のあえ物 18
じゃがいもの煮物 20
黒豆の煮物 22
たたみいわしと青のりのあえ物 24
昆布ジョン 26
トッポッキ 28
●コチュジャンたれ 30
キムチと豚肉の炒め物 32
鶏肉の串焼き 34
ホタテ貝の辛味ソース炒め 36
魚の薬味焼き 38
たたみいわしの焼き物 40
さきイカのあえ物 42
韓国風肉じゃが 44
イカの辛味炒めごはん 45
●プルコギたれ 50
焼肉 52
・味噌焼肉 52
豆腐の煮物 54
豚肉のねぎ巻き 56
キムチの串焼き 58
もやしの冷菜 60
ごぼうの雑菜 62
豚カルビの蒸し煮 64
韓国式のり巻き 65
豆腐のチョンゴル 70
●スープ
わかめスープ 74
簡単参鶏湯 76
・黒米参鶏湯 77
海鮮スンドゥブチゲ 78
カキと干し明太のスープ 79
●ジョン
豆腐ジョン 84
じゃがいもジョン 86
・じゃがいもジョンのアレンジ 86
●キムチ
キムチ５種 89
・山芋キムチ
・トマトキムチ
・大根の角切りキムチ
・刻み白菜キムチ
・キャベツキムチ
キムチのたれ 90
●ナムル
ナムル８種 94
・ぜんまいナムル
・にんじんナムル
・きゅうりナムル
・しいたけナムル
・もやしナムル
・なすナムル
・大根ナムル
・春菊ナムル
ビビンバ 100
・薬コチュジャン 101
韓国ごはんには欠かせない食材 102
体のために取り入れたい食材 104
韓国料理と薬膳の関係 105
～韓国料理はなぜ体にいいのか～
韓流ブームの功績 106
韓国の食物史 106
韓国ドラマ『チャングムの誓い』と薬膳 110
薬膳の源流、中医学 113
陰陽・五行の仕組み 114
味と臓腑の関係 119
すべての食物には「効能」がある 122
薬膳はその人の体調に合わせて作る料理 125
おわりに 125
【編集者からのコメント】
３つのたれさえあれば、本格韓国家庭料理のでき上がり！
自宅で韓国料理を作るのは、少々ハードルが高いのではないでしょうか。しかし、意外と簡単に“ おウチで韓国ごはん” を作る方法があるのです。
それは、「魔法のたれ」を使うという方法。この魔法のたれは３種類。韓国料理の味のベースになるものです。これさえ作っておけば、あっという間に本格韓国家庭料理のでき上がり。外食しなくても十分、それ以上においしい料理が味わえます。
１つめの「魔法のたれ」は、「薬醤油（ヤクカンジャン）」。炒め物、焼き物、煮物、ドレッシングなど、何にでも応用がきく万能しょうゆです。２つめは、「コチュジャンたれ」。韓国特有の調味料、コチュジャンを入れた辛味、甘味、酸味が魅力のたれです。３つめは、「プルコギたれ」。焼肉はもちろん、煮物、串焼きなど、料理に使う肉などの下味として、また、煮物の煮汁としても重宝します。
３つのたれさえあれば、いつでも韓国料理！ 今日からぜひ始めてみてください。
【著者紹介】
宮川昌子 （みやかわ まさこ）
韓国料理研究家。1997 年８月～ 2001 年
３月、韓国ソウル市に滞在。韓国料理研
究家・田貞源（チョンジョンウォン）先
生に師事し、韓国料理のおいしさや作る
楽しさを知る。「韓福善（ハンボクソン）
料理学院」にて学び、韓国の国家試験「韓
食調理技能師」合格。「ホテル新羅」週
末料理講座班（韓食班）修了。「宮中飲
食研究院」正規班修了。帰国後、フード
コーディネーター３級取得、フードスタ
イリスト初級取得、調理師取得、国際中
医薬膳師取得、「写真の学校」クリエイ
ティブフォトレッスン修了。2002 年よ
り「パルシステム・神奈川ゆめコープ」
で韓国料理の教室をスタートさせる。評
判を呼び、現在では「よみうりカルチャー
（読売日本テレビ文化センター）」「東京
ガスライフバル品川」などでも活躍中。
【薬膳監修・執筆協力】
岡本清孝（おかもと・きよたか）
内容説明
とにかく便利でいろいろな料理に使える「薬醤油」、辛い味と赤い色はこれぞ韓国料理「コチュジャンたれ」、甘くてうま味があって日本人も大好き「プルコギたれ」、３つのたれさえあれば本格家庭韓国料理のでき上がり。
目次
「魔法のたれ」で作る韓国料理レシピ（薬醤油；コチュジャンたれ；プルコギたれ；スープ；ジョン ほか）
韓国料理と薬膳の関係―韓国料理はなぜ体にいいのか（韓流ブームの功績；韓国の食物史；韓国ドラマ『チャングムの誓い』と薬膳；薬膳の源流、中医学；陰陽・五行の仕組み ほか）
著者等紹介
宮川昌子［ミヤカワマサコ］
韓国料理研究家。１９９７年８月～２００１年３月、韓国ソウル市に滞在。韓国料理研究家・田貞源（チョンジョンウォン）先生に師事し、韓国料理のおいしさや作る楽しさを知る。「韓福善（ハンボクソン）料理学院」にて学び、韓国の国家試験「韓食調理技能師」合格。「ホテル新羅」週末料理講座班（韓食班）修了。「宮中飲食研究院」正規班修了。帰国後、フードコーディネーター３級取得、フードスタイリスト初級取得、調理師取得、国際中医薬膳師取得、「写真の学校」クリエイティブフォトレッスン修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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