内容説明
われわれは、いかにして人間となったのか？人類の起源をめぐる壮大な文明史。
目次
Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ 料理の仮説
１ 生食主義者の研究
２ 料理と体
３ 料理のエネルギー理論
４ 料理の始まり
５ 脳によい食物
６ 料理はいかに人を解放するか
７ 料理と結婚
８ 料理と旅
Ｅｐｉｌｏｇｕｅ 料理と知識
著者等紹介
ランガム，リチャード［ランガム，リチャード］［Ｗｒａｎｇｈａｍ，Ｒｉｃｈａｒｄ］
ハーヴァード大学生物人類学教授、ピーボディ博物館霊長類行動生物学主幹、ウガンダのキバレ・チンパンジー・プロジェクト理事。ナショナル・パブリック・ラジオ、ボストン・グローブ紙、ニュー・サイエンティスト誌、サイエンティフィック・アメリカン誌などの特集にも登場している。マサチューセッツ州ケンブリッジ在住
依田卓巳［ヨダタクミ］
翻訳家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
紫羊
21
火を使って食物を調理することで、効率よく多くのエネルギーを得ることができる。咀嚼に必要な時間が短縮され、他の活動に使える時間が増える。また、消化が容易になるにつれて消化器官が小さくなり、余ったエネルギーが脳を大きくした。さらには、料理が男性の文化的優位を作り出したと、最後はジェンダー論にまで。いろいろ考えさせられる本だった。2014/04/30
蝸牛
17
待望の再読の一冊（図書館本）はだいぶ前にまさに火が似合いそうな山間のロッジでささっと読んだもの。「知性が社会的に報われるのは筋肉に勝ったとききだ」これこれ、探していた一文は。感情を要求しないで理解だけを求めてくる文章は疲れた日には実に良し。人類は「火で調理すること」によって人類になった。調理は消化コストを激減させ、顎・歯・腸を縮小し、夜の共同体（焚き火）は社会性や言語の温床となった。引用した一文については、再読して読みが浅かったことも解ったので尚良し。知性が勝ったのではない、筋肉が然程要らなくなったとい2026/01/05
手押し戦車
13
生物の食材より火を通して調子した方が安全で消化が良く咀嚼が減り胃に負担をかけずエネルギーをあまり使わずに済む。生物は以外と消化出来なくてカロリーが低い。火を通すだけでカロリーが増える。消化の速度が早いほどカロリーを多く摂取出来る。火を使って食材を加工し色んな味付けや調理法、全体の段取りがなど料理することはかなりの知恵と創意工夫が必要となり日々の生活の中で必要な知恵を人類はつけて行った。店に行った瞬間食材が割安かとか一週間の献立が即思い浮かび判断出来る女性の直感力も凄い。火の賜物とは女性の計画力と判断力2014/05/31
エジー@中小企業診断士
12
人類ホモ属の出現を促したのは火の使用と料理の発明であった。料理は食物の価値を高め、私たちの体、脳、時間の使い方、社会生活を変化させた。私たちは「料理をするサル」である。ホモ・サピエンスは生食に適応しておらず生の食物を容易に消化吸収できない。料理は噛みやすくするため、消化をより速く容易にするため。歯のサイズ減少、胃腸の容量減少、体のサイズの大型化、木登り能力への適応を喪失。料理の始まりはホモ・エレクトスが出現した時期と一致する。料理が食物の栄養価を高め消化しやすくし、火の使用が地上で眠ることを可能にした。2024/11/23
くさてる
12
火を使うこと、つまり、食物を料理することが、人類の進化にどのように影響を与えていったかということを、様々な角度から分析した一冊。読みやすい文体で、具体例も多く面白く読んだ。生の食物だけを食べ続けることが人間に与える悪影響、料理することが男女の関係に与えた意味、のあたりがとくに興味深く、ひとの進化や文明の進歩は意味あることだと感じました。2014/04/09
