『週刊ＮＹ生活』ニューヨークの日本食と食文化

松本 紘宇【著】

明石書店（2010/07発売）

• サイズ B6判／ページ数 187p／高さ 19cm
• 商品コード 9784750332437
• NDC分類 673.9
• Cコード C0036

内容説明

ニューヨークで発行されているフリーペーパー『週刊ＮＹ生活』で掲載したニューヨークで話題になった食情報を一冊にまとめました。

目次

オイスターバーを日本へ持っていった男―畔田満さん
おむすびで結ぶ日米の心―泉文乃さん
「パシフィック・オーバーチュア２０周年」―木暮文雄さん
帰って来た小野正氏―ＭＡＴＳＵＲＩ
地酒人気の火付け人―井内博美さん
大型日本食の激戦区　自家製豆腐と湯葉―ＥＮ
料理とデザート　至福の時を２回―Ｐａｙａｒｄ　Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ　＆　Ｂｉｓｔｒｏ
フルトン魚市場移転
お待たせしましたＮＹ１号店―ＧＹＵ‐ＫＡＫＵ
「ＭＥＧＵ」をＮＹに作った男―西田康宏さん〔ほか〕

著者等紹介

松本紘宇［マツモトヒロタカ］
１９４２年東京生まれ。東京大学農学部卒業、サッポロビールに勤務。１９６９年退社後、ニューヨークへ渡り、レストランの仕入れ、魚卸商などに従事、１９７５年にニューヨーク初のすし専門店「竹寿司」を開店する。現在、食文化研究家として世界各地を取材（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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