目次
第１章 「朝ごはん」運動の虚妄―飢餓の世紀、ケトン体の復権のために（朝食推進論批判；空腹時脂質代謝―ケトン体研究の潮流）
第２章 階層原理に見る近代食養運動の科学性―生活次元の食理論構築のために（自然界と食行動の階層性；生活科学としての栄養学へ；食事指針の意義と限界；科学的食事理論としての近代食養理論）
第３章 “火の神信仰への叛逆”顛末記―神なき時代「食卓の戦後体制」崩壊の先に（“火の神信仰”の時代；生きられた近代食卓の諸層；「食育」に見る食卓論の政治）
著者等紹介
森本芳生［モリモトヨシオ］
１９５７年兵庫県生まれ。岡山大学理学部物理学科卒業。神戸大学大学院教育学研究科（修士課程）修了。専攻・教育学。日本綜合医学会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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バルトロ牛
0
教科書＆興味外のぶんやなのであまり気が進まなかったが、科学的に常識に対して批判しているのはさすが大学だと思った。2011/02/04
狂徒
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教科書読破しちゃった2011/01/18
