出版社内容情報
江戸時代、通信使が来日すると幕府は使者たちを最高級の日本料理でもてなした。これら饗応献立の検討を通じて、歴史学と食文化研究の接点を模索する。
序論 近世の日本料理／徳川幕藩体制と朝鮮通信使／朝鮮通信使の人数と来日時期／朝鮮通信使に関する研究
本論 朝鮮通信使の饗応
慶長十二年（一六〇七）／元和三年（一六一七）／寛永元年（一六二四）／寛永十三年（一六三六）／寛永二十年（一六四三）／明暦元年（一六五五）／天和二年（一六八二）／正徳元年（一七一一）／享保四年（一七一九）／延享五年（一七四八）／宝暦十四年（一七六四）／文化八年（一八一一）
結論 饗応の変遷／日本の食文化に与えた影響／七五三膳について／莫大な経費
付論 七五三膳の再現
厳原町における再現／高月町における再現／各地での饗応料理の再現と展示
内容説明
本書は、日本の国際交流の歴史を追究し、一方それに伴う食文化の変遷を学ぶものである。
目次
序論（近世の日本料理；徳川幕藩体制と朝鮮通信使 ほか）
本論 朝鮮通信使の饗応（慶長十二年；元和三年 ほか）
結論（饗応の変遷；日本の食文化に与えた影響 ほか）
付論 七五三膳の再現（厳原町における再現；高月町における再現 ほか）
著者等紹介
高正晴子［タカマサハルコ］
１９４３年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸部家政学科卒業。梅花短期大学勤務。主な著作に、『食文化論』（共著 建帛社）、『赤米に魅せられて』（共著 窓映社 １９９７年）、『新版 現代食生活のためのクッキング』（共著 化学同人 ２０００年）
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感想・レビュー
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陽香
1
200103302013/11/22
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