全国３８０軒 ラーメン鑑定書

米塚 功【著】

読売新聞社（1998/02発売）

• サイズ A5判／ページ数 197p／高さ 21cm
• 商品コード 9784643980035
• NDC分類 673.9
• Cコード C0077

内容説明

「土佐っ子」などの超有名店で修業したオッサンが、究極の味を追い求めて全国をラーメン行脚。ときには憤怒し、ときには感涙を浮かべながら、北は旭川から南は鹿児島まで延べ３８０軒を食べまくり、独断と偏見と情熱で、その味を採点した。ラーメン作りのプロが書いた“革命的ラーメン本”だ。

目次

第１章　私が食べ歩きを始めた理由
第２章　東京・横浜ラーメン鑑定
第３章　地方ラーメン鑑定
第４章　ラーメン紀行
第５章　ラーメンの仕込み
第６章　ラーメンあれこれ