内容説明
日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。
目次
序論（食生活史の意義；文化の起源と食物；日本の食生活史の特性）
本論（自然物雑食時代（日本文化の発生―紀元前後）
主食副食分離時代（紀元前後―七世紀）
貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代
型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代
簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代 ほか）
著者等紹介
渡辺実［ワタナベミノル］
１９１１年山梨県に生まれる。１９４１年日本大学法文学部史学科卒業。名古屋大学助教授、文部省教科書調査官、日本大学教授などを歴任、文学博士。１９７８年没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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浅香山三郎
2
食生活史の教科書として読んだ。基礎的な研究としては押さえておく必要あり。
ＲＫＧ
1
やや歴史観が古く、史料の引用も怪しい部分が多い。2017/03/11
青辞
1
普通に美味そうなもん食べてる2013/02/20
サチ
1
狩りが大規模に行われるようになった鎌倉時代に、喫茶を中心とする食物文化が日常化した室町時代。この辺りからが面白くなってくる。2010/01/18
サチ
1
意外に室町時代が熱い。
