出版社内容情報
目次 縄文・弥生から古代（縄文時代の食べもの／弥生時代の食料【ほか】） 中世の食生活の様相（古往来にみられる食生活の様相／中世村落における食生活の様相【ほか】） 近世における諸階級の食生活（江戸の料理屋【ほか】） 食生活の近代化（東京庶民の食生活【ほか】）
内容説明
日本の竈から明日の課題を尋ねる。文献史料と考古資料。
目次
第１章 縄文・弥生から古代（縄文時代の食べもの；弥生時代の畑作物；平安時代の食物）
第２章 中世の食生活の様相（古往来にみられる食生活関係記事―古代および中世の食品・食物・食事；邦訳日葡辞書を通してみた安土桃山時代の食生活；中世村落における食生活の様相）
第３章 近世における諸階級の食生活（近世に於ける公家食生活の研究；近世における大名・庶民の食生活―その料理献立を中心として；江戸の料理屋―安永・天明期文化との関連において；『斐太後風土記』にみる江戸時代の食生活）
第４章 食生活の近代化（東亰庶民の食生活；円居としての食卓）
