出版社内容情報
食の古典として，また現存する世界最古の農法・調理法書として名声高い著作の日本語訳。 目次 『斉民要術』概論 『斉民要術』成立当時の思想と風俗 訳注および訳文（神麹および酒の作り方／白醪麹の作り方／法酒の作り方／酢の作り方／【ほか】）
内容説明
食文化の原典、今日に再生する１５００年以前の加工調理法、だれにもわかり易く説かれた画期的口語訳と解説！第一線研究者によって食の神秘の扉はついに開かれた！食文化のルーツ。
目次
第１部 『斉民要術』概論
第２部 『斉民要術』成立当時の思想と風俗
第３部 訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた；神麹および酒の作りかた；白醪麹の作りかた；粗麹および酒の作りかた；法酒の作りかた；「ばら麹」、「こな麹」、「ムギもやし」の作りかた；常満塩および花塩の作りかた ほか）
