出版社内容情報
台所文化を徹底考察、台所本の決定版！
カマドと水甕にはじまる台所からシステムキッチンまでの道を、台所道具、食生活の変化などとともにたどる台所変せん史。
●台所のルーツは
竪穴式住居／奈良時代の台所道具／台盤所の原風景はパントリーだった／絵巻物にみる台所／水の変遷／すのこ流し／台所の基本は武家屋敷から／水戸光圀家の台所
●文明開化は台所から
長崎出島のオランダ屋敷／異人屋敷の台所／モースの見た台所／調理具のいろいろ
●明治の理想の台所
「吾輩は猫である」が語る中流家庭の台所／ガスの登場／明治後半の世相と暮らし／西洋を取り込んだ財閥の台所／諸君から募集・平民的理想の台所
●西洋化は料理から
女性誌からはじまった料理の実践／料理講習会さかん／活躍した和洋折衷料理／ラジオ料理のはたした役割／日常食の折衷パターンは大正時代に完成
●台所にもハイカラの波
新しい貴金属アルミニウム／ホーロー鍋は品薄の人気／高嶺の花だった西洋の道具たち／くらしと水／加熱器具の変遷／大正期は第一家電時代／冷蔵庫のデビューは明治３６年／立式台所のススメ／既製品の調理台誕生／システムキッチンの走りは大正末／ハイカラよさようなら こんには文化
付 台所道具の移り変わり
多様化するキッチン
内容説明
カマドど水甕にはじまる台所からシステムキッチンまでの道を、台所道具、食生活の変化などとともにたどる台所変せん史。
目次
台所のルーツは
文明開化は台所から
明治の理想の台所
西洋化は料理から
台所にもハイカラの波
付 台所道具の移り変わり
台所道具一覧
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
Gen Kato
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資料として。日本古代から近代の台所・台所道具の変遷がわかる。図版も豊富。2013/08/18
