出版社内容情報
こんな食べ方あったんだ！！
旬の野菜を上手に使い切る＆まるごと味わう【おいしい野菜の見極め方付き】
人気の菜園教室の料理番が教える、ほんとうにおいしい野菜の食べ方がわかる！ なるべく野菜を切らずに豪快にまるごと使う料理や、皮も根も使うびっくり料理など、手を加えすぎずに野菜本来のおいしさを味わうレシピが満載。各野菜の「おいしい野菜の見極め方」も紹介します。
鮮度必須の「すぐに食べたい野菜の一品」、ぱぱっと作れる「かんたんおかず」、作っておくと役立つ「野菜の常備菜」、干し野菜や瓶詰めの「保存レシピ」など、野菜を知り尽くしたプロならではの、無駄なく上手に使い切るコツが詰まった1冊です。
【目次】
■内容
自然菜園の台所へようこそ。／野菜をまるごと味わいつくす5つのポイント
自然菜園の畑から生まれた かんたん＆とっておき野菜料理89
〈夏〉
【トマト】トマトとエビの卵炒め／トマトとキュウリの冷やし茶漬け／湯むきトマトのマリネ／自家製ケチャップ
【ナス】ナスたっぷり！ 冷やしゃぶサラダ／ナスのサッとオイル蒸し／直火焼きナス
【ピーマン】ザクザクピーマンのアジア丼／まるごとピーマン、スパイシーあんのせ／完熟ピーマンのやみつきハリッサ
【トウガラシ】青トウガラシの絶品ホットソース／自家製六味／ホットチョコ
【キュウリ】キュウリとホタテの中華炒め／キュウリのうまうま佃煮／キュウリとオクラトロロのめんつゆ
【ゴーヤー】輪切りゴーヤの揚げ焼き／ゴーヤの春雨の炒め煮／ゴーヤのグラニテ
【カボチャ】カボチャのサラダ／カボチャチップス／米粉の台湾風カステラ
【ズッキーニ】ズッキーニのやたら／ズッキーニとキュウリのマスタードマリネ
【エダマメ】焼きエダマメ／ずんだあん
【タマネギ】葉タマネギのクラフティ・サレ／葉タマネギとサバののっけ寿司丼／まるごとタマネギのスープ
【ニンニク】ニンニクのオイル煮／ガーリックトースト／バーニャカウダソース
【ジャガイモ】新ジャガとニンニクのロースト／中華風きんぴら／絶品フライドポテト
〈秋〉
【カブ】カブのナンプラーおでん／焼きカブ／カブの葉の炒め物
【秋キャベツ】シュークルート／キャベツのベーコンはさみ焼き／キャベツのかき揚げ
【ブロッコリー】ブロッコリーのペペロンチーノ／ブロッコリーのカルボナーラ丼
【ニンジン】ニンジンと鶏肉のアジアンサラダ／ニンジンのまるごとロースト／ニンジン葉のふりかけ
【ラッカセイ】ピーナツ味噌／中華風おこわ
【シュンギク】シュンギクご飯／シュンギクのジェノベーゼ
【サトイモ】サトイモのオーブングリル／サトイモの洋風茶碗蒸し
【サツマイモ】サツマイモのクリームシチュー／蒸しサツマイモのアイス
【ゴボウ】ゴボウの肉味噌うどん温玉のせ／ゴボウと砂肝のコンフィ
【ダイズ】炒り豆ご飯／ダイズの中東風ディップ
〈冬〉
【ダイコン】切り干しダイコン餅／蒸しダイコンのソテー／ダイコンのサムゲタン風スープ
【ハクサイ】刻みハクサイの即席キムチ／ハクサイと豚バラ肉の卵とじ丼／ハクサイとリンゴのコールスローサラダ
【ホウレンソウ】ホウレンソウの和風オムレツ／ホウレンソウのビビンバ丼／冷凍ホウレンソウのナムル
【ネギ】ネギのまるごとグリル／ネギの天ぷら／ネギ坊主味噌
〈春〉
【ナバナ】ナバナとイカの卵黄マヨネーズ和え／焼きナバナ／ナバナのてまり寿司
【リーフレタス】リーフレタスのサッと炒め／塩もみレタスの豪快サンド
【アスパラガス】焼きアスパラガスのフライパ
内容説明
こんな食べ方あったんだ！！旬の野菜を上手に使い切る＆まるごと味わう。
目次
夏（トマト；ナス；ピーマン；トウガラシ；キュウリ；ゴーヤー；カボチャ；ズッキーニ；エダマメ；ニンイク；ジャガイモ）
秋（カブ；秋キャベツ；ブロッコリー；ニンジン；ラッカセイ；シュンギク；サトイモ；サツマイモ；ゴボウ；ダイズ）
冬（ダイコン；ハクサイ；ホウレンソウ；ネギ）
春（ナバナ；リーフレタス；アスパラガス；タマネギ；エンドウ；インゲン；ソラマメ；イチゴ；春キャベツ）
著者等紹介
竹内裕子［タケウチユウコ］
１９７８年、静岡市生まれ。管理栄養士。有機の里として知られる埼玉県小川町下里集落にある「霜里農場」で研修後、カフェなどで調理を担当。現在は、自然菜園スクールを主宰する夫の竹内孝功さんと自給的な暮らしを実践中。自然菜園でとれた素材を使ったランチやスイーツが好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
